碟鱼头的做法(砂锅碟鱼头的家常做法)菜鱼头的做法(砂锅菜鱼头的常见做法)
成分:
两头蝴蝶鱼
五花肉100克食物
蒜瓣50克
1克洋葱食物
清蒸鱼露30毫升
排骨酱30毫升
梅记鲜10ml香客食品
10毫升蚝油
10克白糖
花生油30毫升
少许欧芹或蒜苗。
具体做法和步骤:
比目鱼头部洗净,从脑后切开,蝴蝶鱼头部劈开,连接下颚。在煎锅里煎一下备用。
2.砂锅刷一层蒜,放入葱段,再放上炸好的比目鱼头。
3.打开火砂锅加热。等蒜香慢慢飘来,在鱼头上刷上秘制酱料(后面有配方),再铺上五花肉片。
4.放几片八角花瓣加入开水,而且必须是开水和鱼头平齐(也可以不放,看个人口味)
5.将火煮沸,转中火。慢慢让汤汁变浓,味道渗入鱼头。最后在技术资源网里撒一点香菜或者蒜苗,可以改善颜色。
秘制酱的配方:
排骨酱2勺蒸鱼酱油2勺好吃1勺耗油1勺白糖1勺
搅拌至粘稠。