胡萝卜有什么营养价值

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胡萝卜被视为营养丰富的上等蔬菜,是西餐中不可缺少的佳肴。在日本,胡萝卜被尊为“人参”,人人争食,下面我们来为大家介绍下胡萝卜的营养价值。

胡萝卜的营养价值

每100克胡萝卜含有约0.6克蛋白质、0.3克脂肪、7.6-8.3克糖、0.6毫克铁、1.35-17.25毫克维生素A、10.02-0.04毫克维生素B 10.02 ~ 0.04-0.05毫克维生素B、12毫克维生素C、150.7千焦热量和果胶。在所有品种中,深橙红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜的能量含量在79.5干焦至1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆、味美、营养丰富的家常菜,被誉为“小人参”。胡萝卜富含碳水化合物、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙和铁。

胡萝卜的营养价值很高,这个大家都知道。它含有高胡萝卜素。一个胡萝卜素分子的结构相当于两个维生素A分子,当胡萝卜素进入我们体内时,大约50%的胡萝卜素会在酶元素的作用下转化为维生素A,具有治疗夜盲症、养肝明目的功效。所以建议经常熬夜加班或者经常在电脑前工作的朋友可以经常买一些胡萝卜吃,可以有效保护视力。

胡萝卜中含有的植物纤维吸水性强,在我们的肠道中体积容易膨胀。它是肠道内的“填充物质”,能有效地加强肠道的蠕动,从而具有治疗打嗝、润肠通便、预防癌症的功效。所以经常打嗝,肠胃不好的人可以经常吃一些胡萝卜,对身体有帮助。

胡萝卜还含有高降糖物质,是糖尿病患者的最佳食物,因为胡萝卜中含有的一些成分,如山梨醇和槲皮素,可以增加我们体内的冠状动脉血流量,降低血糖和血脂,从而促进肾上腺素的合成。常吃胡萝卜有强心降压的功效,是冠心病、高血压患者的最佳食疗食品。胡萝卜有许多营养价值,如改善贫血、增强免疫力、促进骨骼生长。

众所周知,胡萝卜不仅富含胡萝卜素,还富含维生素和矿物质,如维生素B1、维生素B2、钙、铁和磷。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸具有抗癌作用,经常食用可以增强人体的抗癌能力,因此被称为“防癌蔬菜”。美国科学家的一项研究表明,经常吃胡萝卜可以预防肺癌。

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖和生长,是身体生长的必需因素,对促进婴儿的生长发育具有重要意义。因此,建议儿童和成长中的青少年经常吃胡萝卜。

胡萝卜中还含有一种可以分解维生素C的酶——维生素C氧化酶,所以和富含维生素C的白萝卜一起吃胡萝卜,会大大降低白萝卜(原创www.isoyu.com版权)的营养价值。但是在煮胡萝卜和白萝卜的时候加入少量的醋,可以保护维生素C不被破坏。日本人过年常吃的醋萝卜丝,是搭配合理、营养丰富的配菜。

胡萝卜营养价值丰富。罗虎含有大量胡萝卜素,这是维持人体健康不可或缺的营养素。经常吃胡萝卜可以保护视力,滋润皮肤,提高免疫力。