辣椒炒肉怎么做(切记别加油就炒,多加1步,辣椒咸香入味,香而不呛)

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辣椒炒肉怎么做(切记别加油就炒,多加1步,辣椒咸香入味,香而不呛)

导语:做辣椒炒肉,切记别加油就炒,多加1步,辣椒咸香入味,香而不呛!

辣椒炒肉是很多朋友都爱好的一道下饭菜,很多朋友吃都是无辣不欢的,每餐饭没有点辣椒就会认为没有什么滋味,我家孩子就是这样,所以我经常会做这道辣椒炒肉给百思特网他吃。

做辣椒炒肉看似十分简略,却有很多小技能,是先炒肉还是先炒辣椒?怎么炒才更香?很多朋友都不知(www.isoyu.com原创版权)道。以前我也是依照自己的想法随便炒,炒好的辣椒要么软烂不入味不好吃,要么肉又老又硬咬不动,直到有一次在大厨表哥家尝到了这道菜,才知道做辣椒炒肉时,辣椒不能切完直接加油就炒,还要多加一步,这样做才好吃:

【辣椒炒肉好吃做法】:

预备食材:辣椒 猪肉 大蒜

调味料:盐 油 淀粉 生抽 老抽 蚝油

1.先将辣椒清洗清洁,然后切成马蹄段备用;蒜切蒜片备用;猪肉适量切成肉片备用。

做辣椒炒肉,葱可以不放,但蒜是必不可少的,可以多放一点,而且蒜要切片,不要切末。

猪肉最好用五花肉,炒好后五花肉流油又流汁、特香!惋惜我家里人都不吃肥肉,只能全放瘦肉了。

2.切好的猪肉不能直接炒,还要多加一步~腌制,将切好的猪肉片放入碗中,然后参加半勺淀粉、少许盐、少许老抽上色、适百思特网量的生抽、蚝油,然后少加一点清水,充足抓拌均匀,让肉吸足佐料,腌制15分钟左右,这样炒出的肉会更参加味,而且滑嫩好吃。

3.十五分钟后,再将腌制好的肉片内参加几滴明油持续抓匀,目标是为了使炒肉时松散不粘连。然后起锅加油,油温5成热时放入肉片,滑炒至肉片9成熟时倒入蒜片,炒出蒜香味后盛出肉片备用。

俗话说得好“炒肉不加蒜,香味少一半”,做辣椒炒肉时参加蒜片炒,味道会格外香!

4.另起锅,不须要加水也不须要加油,空锅放入辣椒段,然后参加少许盐(加盐可以使辣椒迅速炒软),开大火翻炒,这一步的目标是为了炒出辣椒里的湿气,多加这一步炒出的辣椒会更香更好吃。炒至辣椒变香变软后再倒入前面滑炒好的肉片,然后大火翻炒,翻炒均匀后关火出锅,美味即成!

一盘香气扑鼻的辣椒炒肉就做好了,闻着就忍不住流口水,辣椒炒肉这样做辣椒香辣入味,肉片滑嫩爽口,又香又好吃,太过瘾了!下面敲一下百思特网重点:炒时牢记2要点,,一是肉片要先腌制再炒;是辣椒不要直接加油炒,而是要先空锅干炒,干炒出其中的湿气才会更香!