香辣牛肉粒的做法大全

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与朋友相聚的时候,煮上一盘香辣牛肉粒,搭配一杯小酒,与朋友把酒言欢,这是多么美好的场景,而香辣牛肉粒的制作方法也不是很难,并且香辣牛肉粒因为不同的人所做,所在在在调料上与做法上面还是有所不同的。下面我们一起来看看香辣牛肉粒的做法有哪些?

  一、香辣牛肉粒的做法:牛里脊肉粒

  牛里脊350、牛肉酱2大勺、红尖椒 50克、朝天辣2个、蒜苗50克、原味姜汁一汤匙、料酒 一汤匙、生粉 一茶匙、盐少许、酱油适量

  制作步骤

  1、牛肉切成小丁,用姜汁、料酒、生粉和少许盐腌制10分钟。

  2、红尖椒切成小丁,朝天辣切碎,蒜苗切成小丁,与辣椒放在一起备用。

  3、炒锅放油烧热,倒入牛肉粒,翻炒至变色加牛肉酱炒匀,出锅备用。

  4、炒锅洗净,放少量油,烧热后将辣椒和蒜苗爆香。

  5、倒入牛肉粒,一起翻炒,加点酱油使颜色更好看,中途要是觉得有点干,就加点料酒,炒至辣椒和蒜苗断生即可。

  二、香辣牛肉粒的做法:家常牛肉粒

  食材准备

  牛肉500克、食盐、鸡精、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白芝麻、白糖、烤肉酱、植物油等适量

  制作步骤

  1、牛肉切粗条或粒,用清水浸泡1小时,干辣椒剪成段,葱切段,姜切片。

  2、将牛肉的水分挤干,血水倒掉,加入料酒,再加入1/2茶匙盐。

  3、放入葱段和姜片,拌匀腌制30分钟,将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合,加入烤肉酱。

  4、再调入鸡精,搅拌均匀待用,锅中倒入植物油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味后熄火。

  5、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲,放入腌制好的牛肉,加入调好的料汁,充分搅拌均匀,使食材均匀裹满料汁。

  6、菜单中选择“炖煮”功能,时间设置为40分钟,按下煮饭键,程序结束后出锅,撒适量熟白芝麻 。

  三、香辣牛肉粒的做法:五香牛肉粒

(原创www.isoyu.com版权)  食材准备

  牛肉500克、食盐1/2茶匙、葱1/2根、姜3片、八角1个、花椒20粒、生抽1汤匙、辣椒(红,尖,干)5-8个、孜然粉1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙、白糖1汤匙、植物油2汤匙

  制作步骤

  1、选择筋膜较少的鲜牛肉,洗净后改刀切成大块,锅放水烧开,放入牛肉块煮8-10分钟,去除血水,捞出沥水

  2、将改好的牛肉块切成约1.5厘米见方的小肉粒。

  3、拿出炒锅,锅中放植物油,放入花椒、八角炸一下,放入牛肉粒翻炒,加入葱段、姜片炒出水份,再放入生抽、糖、盐、孜然粉、尖椒以及干红辣椒调味,

  4、加入一些开水,与肉齐平,煮至水快干时关火,注意查看,防止烧糊了。

  5、将牛肉粒放入铺上锡纸的烤盘,烤箱上下火150度提前预热,热风模式,放入烤盘,约烤15分钟,牛肉粒就比较干爽了,喜欢有嚼劲的可加烤5分钟。

  6、取出烤盘,根据个人喜好,撒一些孜然粉、辣椒粉、五香粉,用筷子拌匀即可。

  四、牛肉粒制作小技巧

  1、牛肉选择的时候,最好选择那些牛大腿或臀部上的肉。

  2、能吃辣可以适当减少辣椒的用量,也可做成其他风味的。

  3、如果喜欢牛肉干,可以将牛肉提前炒制十几分钟,去掉多余水分。