凉拌腐竹的做法(凉拌腐竹家常做法)

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凉拌腐竹的做法(凉拌腐竹家常做法)

大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

腐竹含有丰硕的卵磷脂、钙、铁、蛋白质等养分成分,具有强壮骨骼、预防心脑血管疾病等功用。

今天和大家分享一道家常菜“凉拌腐竹”,凉拌是能保存腐竹的更奇特的口感,有爱好的朋友们赶紧学习一下。

食材:腐竹

辅料:香菜、大葱、红椒、大蒜、百思特网小香芹

调料:食盐、生抽、陈醋、鸡精、白糖、辣椒红油、芝麻香油

【凉拌腐竹】—— 清凉快口

1.下面开端预备食材

首先,我们预备腐竹500克,放入40度左右的温水中,温水更容易泡发但是不能用热水,容易涌现表面泡烂,里面还有硬心的现象,再参加一勺食盐抓拌均匀,淡盐水能够加快腐竹吸水膨胀,用盘子盖住密封浸泡20分钟就可以了,泡发的腐竹非常的柔软有韧性。

2.下面开端预备辅料

预备香菜一小把,清洗清洁切成段备用。

预备大葱一段,划开再切成细丝备用。

预备红椒一个,去除蒂和籽也切成细丝,重要用来配色。

预备几粒大蒜,拍扁之后再切成末备用。

再预备一把小香芹,切成段备用。

3.下面把小香芹、腐百思特网竹焯一下水

锅中水烧开以后,放入小香芹迅速烫30秒钟,小香芹断生返青以后捞出来控水备用。

接着把腐竹煮一下,往锅中参加两百思特网勺清水,煮腐竹的时候水不能太热容易把腐竹煮烂,水微微烧开的时候倒入腐竹,大约煮20秒钟去除一下腥味,把腐竹倒出来和小香芹一起放入凉开水中过凉。

4.下面开端调味

预备一个大盆,参加两勺食盐,生抽20克,陈醋10克,鸡精2勺,白糖一勺提鲜,再倒入适量的辣椒红油、芝麻香油抓拌均匀,倒入蒜末、红椒丝、葱丝抓拌几下,再放入控过水分的腐竹和小香芹抓拌入味后,放入香菜段美味即成。

好了,一道清新有嚼劲的凉拌腐竹就做好了。

技巧要点:

1.腐竹用温水更容易泡发,千万不要用热水,容易涌现表面泡烂,里面还有硬芯的现象。

2.腐竹不要用热水煮,容易煮烂、影响卖相和口感。