芋头做法全集

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芋头是一种营养价值非常高的一种食物,其中有蛋白质、钾、钠、镁、铁、钙、维生素C等等多种微量元素,而且芋头的含氟量较高,所以也具有保护牙齿的作用,是老少皆宜的滋养品,下面我们来分享下芋头的做法大全。

芋头做法全集

一、笋干芋头老鸭汤

材料:

半鸭、4根笋干、12根芋头、适量盐、1勺醋、5克生姜、1节大葱、1小勺植物油。

练习:

1.干竹笋用清水泡几天,放冰箱里,每天换一次水,直到泡好的毛可以用手撕,再撕成竹笋,适当剪短。

2.铸铁锅放半盆冷水,加入鸭块去血,水烧开后捞出鸭肉,倒掉水。

3.在煎锅中加入少量植物油,将葱、姜片炒熟,加入煮熟的鸭块、醋、1汤匙,炒1-2分钟,使大部分鸭(原创版权www.isoyu.com)子的皮下脂肪沉淀下来。

4.准备芋头,切块。

5.将铁锅倒入半壶热水,加入鸭块、竹笋、洋葱片和姜片,中火煨约1小时。

加入芋头和盐,炖半小时左右,期间可以用勺子将油星漂走。

提示:

1.洗米时最好浸泡干竹笋,这样会更白,换水也更多。

2.鸭肉有腥味,尤其是鸭汤比鸡汤难喝多了。加醋是为了去除鸭肉的腥味。

3.大火炖的汤是白的,小火煨的更清。

二、用小芋头烧鸡翅

材料:

芋头250g,鸡翅8个,香菇6个,盐1/4汤匙,酱油1汤匙,生姜2片,油耗1汤匙,大葱1个,白糖1汤匙,植物油10g。

练习:

1.鸡翅洗净,小芋头去皮,香菇提前用温水浸泡,洗净切小块,生姜洋葱切片备用。

2.在锅里放一点油,加热。加入鸡翅,煎至微黄。加入姜片和葱,翻炒。加入蘑菇和小芋头,翻炒。加入调味料翻炒。

3.倒入水,在配料上烧开水,用大火煮沸,然后转小火,盖上锅盖,煨约20分钟。

4.最后,当鸡翅和小芋头酥烂的时候,把汤调浓,上桌。

提示:

1.芋头去皮时,注意不要碰芋头的汁液,会使手发痒。这个时候可以把手放在火上稍微烤一下止痒。

2.还有一种方法是先把芋头煮开(不要煮),然后去皮。

三、蒸排骨小笼包

材料:

猪排200g,芋头1个,盐适量,鸡精少许,酱油,淀粉,植物油,香油,白糖。

练习:

1.将香橼去皮,切成块;

2、排骨用少许盐、酱油、少许糖、少许鸡粉、植物油、一勺淀粉,拌匀,腌制待用;

3.将香橼丁加入排骨中,搅拌均匀,然后倒入少许香油;

4.将蒸笼中的水烧开,放入蒸笼中,蒸15-20分钟左右。

提示:

1.芋头的粘液含有一种复杂的化合物,通过热能分解。这种物质对身体有治疗作用,但对皮肤黏膜有很强的刺激作用。所以在剥芋头洗芋头的时候,手的皮肤会痒。火上烤可以缓解,去皮洗芋头时最好戴手套;

2.芋头煮的时候一定要煮熟,不然粘液会刺激喉咙;

3、生蚝毒性小,食用时必须煮熟;生芋头汁容易引起局部皮肤过敏,用姜汁擦拭即可解决。

第四,回到沙上

材料:

1个芋头,4汤匙白糖,1茶匙白醋。

练习:

1.芋头去皮,洗净,去皮,切成均匀大小的英寸。将香菜、葱白、橘皮切成小块。

2、切芋头飞水,捞干。(不要飞)用中小火炸油锅备用。

3.炒锅洗净(一定要洗干净),放下水、白糖、白醋(比例2: 4: 0.5左右)。

4.用中火,用勺子搅拌,直到大气泡浮在糖浆表面。

5.离火,将炸好的芋头段和配料倒入糖浆中,用手铲轻轻转动铲子。(夏天要吹原料,冬天不用现在吹。)

6.糖浆在芋头段外层凝结一层冰霜糖粉,这样就可以上碟了!

提示:

1.炸芋头片不宜沾水。

2.煮沸糖浆时,必须用文火。烧了就废了!

3.糖浆不能在火上煮太久。大泡过后不久,要把炸好的芋头倒入,远离火。否则由于水分蒸发过度,返砂后的糖粉会比较硬,不够软。