如何在家做披萨(自制披萨3个要点)

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一个多月没出去吃饭了,很怀念。没有,两个孩子一直念叨着要吃披萨,但是带他们出去吃还是有点忐忑。让我们在家解决比萨饼。要说平时做这种披萨的方法其实很简单,不需要任何特殊的原料就可以轻松的做一盘。冰箱里只有一包未开封的马苏里拉奶酪。我和面,炒酱,准备蔬菜丁,香肠,做一个

一个多月没出去吃饭了,很怀念。没有,两个孩子一直念叨着要披萨,但是带他们出去吃还是有点忐忑。让我们在家解决比萨饼。要说平时做这种披萨的方法其实很简单,不需要任何特殊的原料就可以轻松的做一盘。冰箱里只有一包马苏里拉奶酪。我揉面,炒酱,准备蔬菜丁和香肠,做一个好吃的香肠披萨。奶酪多,味道浓郁。孩子们夸口说,他们的母亲擅长一边吃一边做饭,做的比萨饼比外面卖的好。

说到自制披萨,一般要注意三个地方,一是揉面发酵,二是披萨酱炸,三是披萨内放置的各种食材的处理。如果这三个地方都到位了,披萨肯定会做的很好,而且会比买的好。这三点我分别说一下。

首先说说面团。大家都知道披萨胚是面饼,有薄底和厚底。我比较喜欢厚底,外面嫩,味道好。孩子也喜欢厚底披萨。比萨饼胚中使用的面团的配方与面包相似。面团比我们平时做的中式糕点要软一些,味道会很好。使用的配料有高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、耐高糖酵母粉等。多揉揉面团,直到面筋拉长,最好把膜拉出来。

其次,比萨酱主要由西红柿、洋葱、黄油和比萨草制成。黄油是一种风味浓郁的动物黄油,主要用于制作西式小吃。比萨草是一种香料,可以增加比萨酱的味道。但是因为不常用,很多人不在家准备这种调料。如果没有,可以省略。

最后,比萨表面还放置了各种食材,主要包括腊肉、香肠、牛肉粒、虾、玉米、蘑菇等蔬菜或蘑菇食材。不容易煮的食材建议提前煮好,水多的食材需要提前放在火上的锅里烤,防止烤的时候食材(原创版权www.isoyu.com)水分过多,影响成品披萨的口感。

放在披萨表面的食材中,最重的是马苏里拉奶酪,因为有了它,披萨会有浓郁的牛奶味,尤其是在披萨里放很多马苏里拉奶酪,拉出长长的丝,让人胃口大开。其他原料可以省略或替代,但马苏里拉奶酪是必须的。幸运的是,在大型超市或网上购物很容易买到。

谈完做披萨的要点,如何在家做披萨?下面妈妈会详细分享一个披萨的制作过程,从揉面、炸酱、烤披萨,都是用家里常见的食材做成,让你不用出门就能吃到好吃的、刷过的披萨,烤一大盘自己享用!

【自制香肠披萨配杂菜】

【比萨面团原料】:高筋面粉250克,鸡蛋1个,牛奶130克,盐2克,糖10克,耐高糖酵母粉3克;

【比萨酱原料】:黄油25g,番茄3个,洋葱半个,盐适量;

【比萨馅料原料】:黑胡椒香肠2根,甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、蘑菇、马苏里拉奶酪250g;

【重量】:一个25L烤盘

[菜谱制作流程]:

第一步:将牛奶、鸡蛋、盐和糖放入揉面盆中;

第二步:加入高筋面粉和高抗糖酵母粉。建议用高筋面粉做披萨胚。如果没有,也可以用普通面粉代替,但酵母粉要尽量选择耐高糖的酵母粉,发酵效果会好很多;

第三步:将揉面盆中的原料搅拌成面絮,放在揉面垫上揉搓至光滑柔软,最好能拉出一层薄膜。

这个量的面团可以用手揉大约15-20分钟。另外需要注意的是,由于面粉的吸水性不同,建议储备一部分牛奶。揉面过程中,根据面团的柔软程度,在面团中加入少量的牛奶数次,直至揉成能拉出薄膜的光滑柔软的面团;

第四步:将面团放入小锅中,盖上保鲜膜,发酵至两倍大小;

在面团发酵过程中,可以用来制作比萨酱。

第五步:我的披萨酱比较简单。先将三个成熟的西红柿过面,放入沸水锅中烧面;

第六步:将去皮的西红柿切碎,洋葱切一半备用;

第七步:加热煎锅,加入黄油,用小火融化。

黄油味香,不用玉米油也可以,但用黄油更好,而且必须是动物黄油;