亚铁氰化钾食盐有毒吗(含亚铁氰化钾食盐可致肾衰竭)

/ 0评 / 0

亚铁氰化钾盐有毒吗(含亚铁氰化钾的盐会导致肾衰竭)

亚铁氰化钾是食盐中合法的食品添加剂,规模合法添加对人体无害。

□大河报·大河财立方记者凌图

近日,“国产盐中含有亚铁氰化钾,可导致人体肾衰竭”的谣言在网上引起热议。加入亚铁氰化钾的盐有毒吗?会伤害人体吗?

8月27日,郑州盐业公司相关工作人员对此进行了回应。亚铁氰化钾是食品科技资源网产品的法定添加剂,作为粉状食品防结块科技资源网剂在国内外广泛使用。只要是合法添加在秤中,就不会影响人的健康,消费者也不要听信谣言。

盐中含有的亚铁氰化钾需要400摄氏度的高温才能分解。

“盐中添加亚铁氰化钾有毒”,这已经不是国内食盐第一次被风吹伤了。早在2017年6月和2018年2月,这样的谣言就在网上传播,但被中央媒体拒绝。

根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据,亚铁氰化钾会对人的健康造成负面影响,至少成年人每天应该摄入1.5毫克,相当于每天吃150克左右的盐。现在国家提倡正常人每天吃盐不超过6克。因此,这个数字远远不是中毒的程度。

风中有言“烹饪食物时,食用盐暴露在高温下,可能导致亚铁氰化钾分解成剧毒物质氰化钾。在这方面,专家表明亚铁氰化钾的化学性质非常稳定,不会释放这种有毒的氰化物。如果你想分解它,你必须在400摄氏度下进行。通常我们在家做饭的时候,当是200摄氏度的时候,食物就会被烧焦,基本不符合释放氰化物的条件。

亚铁氰化钾是合法的食品添加剂,实际上是一种抗盐剂。

盐,为什么要参加防结块剂?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱义表示,盐结块的原因是食物打开后很容易接收空空气中的水分,湿了会结块,防结块剂可以防止盐结块。简而言之,防结块剂的重要作用是粘住盐的松散状态,防止盐粘在一起。

中国预防医学会健康传播分会常务委员钟凯表示,亚铁氰化钾作为食盐的抗结块剂,是合法的食品添加剂,长期食用国产食盐中的亚铁氰化钾不会对人体造成危害。

据了解,目前我国盐业在食盐中添加了防结块剂“亚铁氰化钾”,严格按照《食品安全国家标准食品添加剂应用标准》(GB2760)执行。因此,盐的安全性是有保障的。此外,不仅在中国,食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚和新西兰都允许亚铁氰化钾用作食品添加剂。

在北京奥运会、上海世博会、G20峰会、“一带一路”峰会论坛等中国大型体育赛事中,使用的盐也是市场上随处可见的含亚铁氰化钾的食盐。河南魏群多品种盐业有限公司营销经理朱大鹏表示,基本上没有特种盐,只是生产工艺不同。

据了解,中盐龙浩盐化工有限公司生产的精制碘盐不含亚铁氰化钾,而是柠檬酸铁铵。

朱大鹏解释说,柠檬酸铁铵与亚铁氰化钾具有相同的效果,两者都起到抗结晶的作用。除了盐,它也被广泛应用于奶粉、咖啡粉等粉状食品中。