拔丝红薯怎么做好吃

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拔丝红薯是拔丝菜品中最常见的一道菜,也是备受欢迎的一道菜,拔丝的特点是晶莹剔透,外脆里嫩,香甜浓美,金丝缕缕,下面我们来看一看拔丝红薯怎么做好吃。

 

    拔丝红薯怎么做好吃

    方法一

    材料:红薯,熟芝麻,植物油,白糖

    制作方法:

    1、将红薯去皮切块,放入油锅炸成浅黄色,红薯熟后捞出待用;

    2、将白糖放入盛有滚烫开水锅中,用手勺不断搅炒,待白糖起花,把炸好的红薯块放入,使糖花均匀地挂在红薯块上,撒一些芝麻在红薯上;

    3、迅速装盘,盘子事先抹上油,起锅之后尽快食用。

    方法二

    材料:红薯(原创www.isoyu.com版权),生菜

    制作方法:

    1、将红薯去皮切块,洗净生菜,放旁边待用;

    2、把油烧开,放入红薯,中火炸5分钟,捞起;

    4、把油烧开,先倒入适量杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色;

    5、浇入一碗杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起泡;

    6、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来;

    7、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆;

    8、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。

    方法三

    材料:红薯一只

    制作:

    1、红薯去皮,切成滚刀块;

    2、锅内倒入油,下红薯块小火炸制;

    3、红暑块炸至表面金黄;

    4、锅内放入底油,中火加热,加入白糖;

    5、用锅铲不断搅动,使糖均匀受热;

    6、倒入一碗清水倒入锅中,转小火,锅内出现很多细细的小泡;

    7、继续熬煮,小泡慢慢变成大泡,糖水也开始由稀变稠;

    8、在锅中加入少许糖汁,让糖融化成一条线;

    9、将之前炸好的红薯块下锅;

    10、用锅铲快速翻动,使糖汁均匀裹满红薯表面。

    拔丝红薯制作技巧

    1、红薯块沥干水份后再下锅炸,以免溅油。

    2、白糖要炒至起泡再下红薯块。

    3、白糖的用量是红薯用量的30%。

    4、做好的拔丝红薯要趁热吃,凉了就弄不动了。