馄饨的做法(馄饨的家常做法)

/ 0评 / 0

馄饨的做法(馄饨的常见做法)

我家孩子爱吃馄饨,所以我每周至少做一次馄饨。馄饨不难做。如果买现成的馄饨皮,用不了多少时间。不过有时间的话,建议自己擀皮拌馅。卫生有保障,味道会更好。

馄饨皮的制作绝对是熟能生巧的过程。刚开始可能不是什么特别的幻想,但只要做对了,做两次自然会有收获。至于馅料,灵巧性更强,食材可以根据自己的爱好搭配。我来分享一个自制版鲜肉馄饨,从擀皮到拌馅,详细介绍一下。皮薄馅多,汤和鲜肉都好吃,特别好吃,喜欢可以试试。

装满肉的小馄饨

【食材】面粉、猪肉、青菜、小葱、姜、胡椒粉、盐、酱油、酱油、淀粉、胡椒粉。

【具体措施】

在1200克面粉中加入2克盐和1克食用碱,增加面筋。然后,加入100毫升温水搅拌,形成面团网絮,然后揉成光滑的面团。留出并密封醒着的表面至少20分钟。

2.小碗中放入姜丝、葱花、胡椒粉,倒入开水,浸泡10分钟,泡出调料,以后用来调馅。

3.准备猪肉前腿,28肥瘦最好,切成小块。

4.将猪肉放入德尔玛料理机中绞成肉末。

5.猪肉不需要磨得太细。最好有一点谷物。

6.加入盐、半勺酱油、半勺酱油、半勺胡椒粉、少许白糖和2勺淀粉,使肉变嫩。倒入适量预泡好的葱花和姜水,然后朝一个方向搅拌均匀。

7.洗几个小青菜,用开水焯一下,然后用料理机磨成菜末。

8.肉馅中加入干菜,再加入适量的食用油锁住肉馅中的水分,然后再往一个方向拌均匀,这样我们的馄饨馅就做好了。

9.开始做馄饨皮。把面团放在面板上,擀成又大又薄又均匀的面团。擀的过程中,记得要勤翻,这样可以更快擀薄,注意及时撒淀粉,防止粘。不要一次撒太多淀粉,只擦一薄层就可以了,可以防止粘,太多会影响口感。然后把擀好的面团切成等宽的条。

10.将长条叠在一起,切成大小均匀的小面片,这样馄饨皮就做好了。你擀的面团有点厚也没关系。这里可以把馄饨皮切小一点,然后擀薄。

11.按照你喜欢的方法包馄饨。自制馄饨皮包的时候不需要蘸水,所以包的很快。

12.将包好的馄饨放入沸水中煮沸,用铲子促进防粘,煮沸后倒入技术资源网的冷水中,重复两次。当馄饨全部浮起时,馄饨皮变得透明,可以煮熟了。我这里还放了一小块紫菜一起煮,和馄饨很配。

13.碗中取酱油、香油(或猪油)、葱花,再舀一勺馄饨汤,然后将馄饨捞入碗中,我们家庭版鲜肉馄饨就做好了。汤鲜肉薄馅大,味道鲜美。真好吃!

制作馄饨的小技巧

1.做馄饨皮,面团要软硬适中,面粉和水的比例要在2: 1左右。可以加一点盐和食用碱增加面团的筋度,这样擀的时候不容易破皮。另外,擀皮过程中最好用淀粉,抗粘性好,让馄饨皮摸起来更光滑。

2、馄饨的馅料,一定不要用料酒,否则包在面团里不会蒸发,而且味道怪怪的。拌馅的时候可以加点淀粉,可以让肉馅抱在一起,口感更好。

3.如果包好的馄饨在冰箱里冷冻,要装袋两个小时,防止皮裂。

做馄饨和馅料是关键。当然,有一台好的料理机,可以事半功倍。我用的这个是德尔玛的,三个料头,三个不锈钢碗。而且是无线设置,应用简单方便。你可以了解爱好。