青椒炒牛肉是一道常见的家常菜，做法方便快捷，更好的将牛肉的营养发挥出来，青椒中的维生素C使牛肉中的铁容易被人吸收，同时青椒中的纤维素还能使牛肉中的胆固醇更多的排出体外。下面我们一起来看看青椒炒牛肉的做法有哪些？
一、青椒炒牛肉的家常做法
食材准备
青椒，牛肉，盐，胡椒粉，姜葱末，鸡精，料酒，水淀粉，酱油，葱花。
方法步骤
1、青椒去籽去蒂，洗干净撕成片末，牛肉洗净切片，少加点盐、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟左右。
2、炒锅中放入油，放入姜蒜末爆香后下入切好的牛肉片，变色后盛出。
3、锅中留少许油，放入青椒片翻炒，快熟时下入牛肉片，放入酱油、盐、鸡精葱花炒匀后即可出锅。
烹饪技巧
1、牛肉要(www.isoyu.com原创版权)逆着纹路切，顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂。
2、牛肉炒时间长了就会变老，炒变色就好，所以先炒好盛出来，最后再同青椒炒在一起就能保持鲜嫩了。
3、牛肉事先腌一下，会使牛肉更加的嫩。
二、青椒炒牛肉的做法
食材准备
牛里脊150克，姜丝5克，糖3克，清水50毫升，鸡精2克，香油5毫升，堵头蒜一个切片，青尖椒250克，淀粉5克，老抽10毫升。
方法步骤
1、尖椒洗净切丝，牛里脊洗净后放在冰箱里冰冻1小时，再去切片，切片后再切丝。
2、牛肉丝切好后，放碗里，加入老抽，糖拌匀，腌制十分钟，十分钟后再加入清水抓匀，最后放入淀粉和香油抓匀，放一旁备用，内油六成热后放入姜丝，蒜片爆香，放入腌好的牛肉丝。
3、牛肉丝变色后就放入青椒，炒一分钟，放入适量的盐，鸡精炒匀即可。
三、牛肉的营养价值
1、牛肉中富含铁，铁石造血必须的矿物质，此外，青椒中的维生素C会使牛肉中的铁更容易被人体吸收。青椒和洋葱中的纤维素也会使牛肉中的胆固醇被更多的排出体外。
2、鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低，牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
3、蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成。