紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名，凉拌紫甘蓝使我们就比较常见的一种做法，那么你知道紫甘蓝怎么凉拌好吃吗，怎么凉拌营养损失少呢？
如何沙拉紫甘蓝
配料:半紫甘蓝、一根新鲜黄瓜、盐、白醋和芝麻油
练习:
1.紫甘蓝去皮洗净切丝。
2.黄瓜去刺洗干净，刮干净(自己种的没有农药，不用削)。
3.卷心菜用盐腌5分钟，滤出汤。
4.将黄瓜丝和白菜丝倒入大锅中，加入芝麻油和白醋，搅拌均匀。
吃冷紫甘蓝的好处
紫甘蓝是一种蔬菜，所以和其他蔬菜一样，它富含纤维素，可以增强胃肠功能，降低人体内的胆固醇。(原创版权www.isoyu.com)老年人吃得好，可以增进健康。紫甘蓝也含有叶酸，孕妇可以经常吃，对宝宝有好处。还含有维生素E和铁，能保持皮肤水分，容易使皮肤发痒，所以皮肤过敏的朋友可以多吃紫甘蓝。
凉拌沙拉如何少流失营养
紫甘蓝也是西餐中常用的食物。西餐里基本都是生吃。是营养流失最少的最佳吃法。但是，由于紫甘蓝在种植过程中可能会喷洒酒精和农药，建议在制作冷紫甘蓝之前，最好按照以下方法处理紫甘蓝。
紫甘蓝一片一片剥开，用淡盐水浸泡15 ~ 20分钟，然后捞出，漂洗，切成细丝。然后你就可以用自己喜欢的方法做冷紫甘蓝了。虽然这种方式不可能完全去除农药残留，但比直接洗干净吃安全多了。这个方法不仅适合凉拌，也适合炒紫甘蓝等吃法。
不脸色煞白，会觉得不舒服。也可以将去皮的紫甘蓝放入沸水中焯水15秒左右。记得焯水，焯水时间不要超过15秒。热了马上从锅里拿出来用冷水冲洗，然后沥干切丝。这是营养和味道损失最少的热烫方法。
最糟糕的处理方法是先将紫甘蓝切丝，然后用淡盐水浸泡或焯水。结果，紫甘蓝中所有的水溶性营养物质都流失到了水中。
作为一种营养丰富的蔬菜，朋友可以在家里吃紫甘蓝，但吃完紫甘蓝后不要吃虾。含有维生素C，和虾一起吃会中毒，朋友们要注意。