大家好！我用舌尖品尝美味的食物。“我尝过世界上各种味道，什么都很对胃。”我每天为家人做美味的食物，享受健康美味的食物。今天和大家分享一个“蒸饺”。喜欢这道菜的朋友欢迎我。

导语:蒸饺好吃，有窍门。学习三个小技巧。蒸饺又香又软，凉了也不硬。

饺子可以煮，也可以蒸，但是不同的吃法是不一样的。尤其是做蒸饺的时候，如果面条没有煮好，饺子的皮很容易变得又干又硬。其实做好好吃的蒸饺并不难。学习技巧。煮出来的蒸饺又香又软，即使凉了也不会硬。这种蒸饺根本不会输给餐馆。接下来，我就和大家详细分享一下蒸饺的做法。

鸡蛋韭菜馅蒸饺的做法；

备用食材:韭菜1根，鸡蛋4个，小木耳1个，虾皮少许，盐2克，面粉200克；

制作过程:第一步，在面粉中加入少许开水，用筷子搅拌成絮状，不烫时揉成面团，用保鲜膜包好，松弛20分钟；

第二步，韭菜挑选洗净，控水，切成丁，放入大碗中，加入2勺食用油，拌匀，炒锅加入食用油，加热后，将虾皮放入炒锅，小火翻炒；

第三步，取出虾皮，再次往锅里加油，倒入蛋液，翻炒至熟，取出待用，泡发木耳，切成丁，将所有食材混合，用盐和花椒粉调味；

第四步，加入少许香油，搅拌均匀，馅料就完成了。将松散的面团移到案板上，拉直成小面团，加入馅料，根据个人口味揉制，饺子胚分离后；

第五步，锅中加水，将饺子放入盖着笼布的蒸笼中，大火烧开后蒸8分钟，然后饺子熟了，关火后再焖2分钟，然后出锅。

总结:不管是蒸饺还是水科技资源网饺子，我都比较喜欢韭菜鸡蛋馅的。虽然科技资源网说普通人不太爱吃生韭菜，但是我把它塞起来，包饺子，或者做成馅饼，都可以吃的很好。这种韭菜鸡蛋馅的蒸饺我家偶尔做一次，又软又好吃，就算放凉了也不会变硬。它可以用于早餐或晚餐。

烹饪技巧:

1.想要蒸饺不硬，需要记得用开水焯面筋，降低面粉硬度。煮好的蒸饺会特别软，刚出锅的蒸饺会特别香特别软，即使放凉了也不会硬。这也是餐馆经常用来做蒸饺的方法。

2.面团松弛也是问题的关键。揉好的面团需要静置大约半小时以显示其延展性。擀饺子皮会更方便，韭菜水分多。为了避免饺子脱皮，需要提前混合食用油形成油膜，避免其水分；

3.将所有食材翻炒后晾凉再拌，因为热气也会让韭菜出水，所以要等饺子包好了，再加盐调味。一般冷水蒸饺子8分钟就够了。具体操作需要熟练掌握。关火后需要蒸几分钟，让蒸饺更饱满。

控制好这三个小技巧。蒸饺软而不硬。如果你也喜欢吃蒸饺，欢迎学习蒸饺的这种做法，或者分享给更多需要的人！