什么是矿物油(为什么在食物中?会不会致癌)

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油是现代生活的必需品,消费者非常关注他们吃的油或燃烧的油。

原本围绕食用油的各种术语让大家晕头转向。结果这两年又出现了一种矿物油,当时很多人都有点疑惑。

既然总有人用这个话题来浑水摸鱼,那我就来说说。

[什么是矿物油]

矿物油是由碳氢元素组成的,不是物质,而是组成极其复杂的大量物质的总称。

矿物油主要是石化工业的副产品,少量来自煤化工。

根据化学结构,矿物油成分可分为饱和烷烃矿物油(MOSH)和芳烃矿物油(MOAH)。

按粘度可分为低粘度、中粘度、高粘度三百张网。一般规律是碳原子越多,分子量越大,粘度越大,毒性越小。

[矿物油被广泛使用]

当石化产品出现在食品中时,你可能会认为又发生了大事,但事实并非如此。

矿物油广泛应用于工农业生产和生活中。

如各种电机、轴承、活塞润滑油,电子设备绝缘油,油墨、颜料溶剂,动物疫苗佐剂,农药乳化剂等。

所以不难想象它已经遍布了我们周围的环境。

也常见于日化产品,如保湿霜、防晒霜、眼霜、清洁油、沐浴露、口红、指甲油、发胶等。

食品级矿物油也广泛应用于食品中。国际食品法典委员会允许将其用作食品添加剂(也称为液体石蜡/白油)。

欧美国家允许将其用于可可、巧克力、糖果制品、烘焙食品、大米等。

中国国家标准允许将其用作糖果和鸡蛋的薄膜包衣,也可用作食品加工的消泡剂、脱模剂、防粘剂和润滑剂。

也可用于医学,尤其是油性药物。

【致癌?】

未精炼的矿物油含有较多的MOAH,可能含有类似多环芳烃的致癌杂质,因此国际癌症研究机构(IARC)将其列为明确的人类致癌物。

一些媒体喜欢用这个作为标题来吓唬人。

但食品级矿物油经过精制后,已经尽可能地去除了MOAH等可能的有害物质,这与工业级矿物油有很大区别。因此,IARC确定精炼矿物油不会致癌。

【积累?】

“矿物油不能被消化吸收,会在体内堆积,损伤肝肾”,这也是一句俗语。

但这种说法本身就很可笑,因为不能消化吸收的东西都是直接排泄出来的,根本不可能积累。

其实小分子矿物油在体内可以代谢成脂肪酸和脂肪醇,是食物中常见的有机物。

矿物油可能会积累,但摄入多了人体代谢就来不及了。

通常,食物(www.isoyu.com原创版权)中的微量矿物油不是积累的主要来源。

[安全数量]

万物皆有毒,那么矿物油的安全用量是多少呢?

食品中使用的矿物油大部分属于高粘度矿物油,急性毒性参数为每公斤5克,而盐参数为3克(数值越高毒性越小)。

世卫组织为矿物油设定了终生安全剂量,即每公斤体重20毫克。

欧盟食品安全局相对保守,其终生安全剂量为每公斤体重12毫克,相当于成人每天720毫克。

所谓的肝肾损害可能来自于一些动物研究,但欧盟食品安全管理局明确表示,生化指标的变化不能得出对健康有害的结论。

此外,有研究发现,矿物油可以影响维生素的吸收,但前提是“长期大规模”摄入。

这批需要多大?大到让你拉肚子,上面提到的安全量不会有这些副作用。

有些媒体真的不能从剂量上溜走,谈毒性。

从另一个角度来看,职业安全健康管理局(OSHA)规定,工厂环境中矿物油烟雾的浓度不应超过每立方米5毫克(8小时工作日)。

在这种环境下,通过呼吸和皮肤接触摄入的矿物油几乎肯定会比从食物中摄入的多,而且也是工业级的矿物油,这说明矿物油的危害已经被一些媒体过度渲染了。