如何做泡菜(四川泡菜怎么做?)

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泡菜怎么做(四川泡菜怎么做?)

吃四川泡菜可以追溯到30年前,刚到工作的时候,还是一个什么都不懂的小女孩。我爱上了四川师傅从家里带来的酸菜。

老师傅是四川人,四大科技资源网。我通常叫她严阿姨。她很温顺,性格很好。她说一口标准的四川话,四川泡菜是最好的。说到严阿姨,我真的很感激她。她退休后把照顾了一年的孩子给了我,细心耐心,对孩子特别好。几十年过去了,重温过去的美好时光依然是幸福的。

长话短说,我们来说说这道四川泡菜,也叫腌酸菜,咸中带酸,口感酥脆,色泽鲜亮,香气四溢,开胃爽口,醒酒解腻,老少皆宜,一年四季都可以做。它是中国四川著名的餐桌菜肴,可以说家家户户都会做。但是在北方,我们做的很少。今天,我将与你分享这道泡菜的制作方法。3天就能吃,非常酸辣,开胃。

我们不用担心不健康的四川泡菜。四川泡菜是由新型蔬菜经浸泡发酵而成。它们是蔬菜的“冷加工”。与其他加工蔬菜相比,它们损失的有益成分更少,因此泡菜营养丰富,富含活性乳酸菌。研究表明,四川泡菜富含纤维素,与浸泡发酵前相比有显著提高。维生素C、钙、铁、锌等矿物质能满足人体所需的膳食营养平衡,是很好的低热量食物。下面就来说说详细的做法,这样吃了就不用买了,让自己更健康。

这个季节是豆类和胡萝卜上市的季节。你可以用技术资源网的豆子和胡萝卜做一个酸豆萝卜。豆子和胡萝卜洗净,胡萝卜切成条状放在盖布帘上,擦干外面的水渍。

泡菜坛子,我选了一个玻璃坛子,从外面可以看到酸菜的腌制。把干豆子、胡萝卜和姜片放进罐子里。

倒入一袋1000克腌制好的野辣椒,加入少许凉开水,盖上盖子,倒入清水密封。这是四川泡菜坛子最传统的密封方法,这样空气体就不会进入坛子,腌制出来的蔬菜会很脆,有很浓的酸辣味道。

这样,酸菜可以浸泡3天,然后就可以吃了。

无论是猪肉丁炒还是凉拌香油,酸菜都是一道特别的酸辣开胃。经常浸泡酸菜,难免会导致上面白腐。如果长白腐,倒一些高酒精的白酒就可以解决这个问题。