牛肉炖汤（地道的家常牛肉汤做法）

牛肉炖汤（地道的家常牛肉汤做法）

牛肉汤是一道传统美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤具有鲜醇、清新、浓香的特点,百思特网 它味道鲜美，肉爽口鲜嫩。有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特殊是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，原料丰硕，味足味厚，令人回味无限。下面就为大家分享一下，在家我们应当如何做出鲜醇清新的牛肉汤，爱好的朋友快来学习一下吧。

【家常牛肉汤】

1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充足去除里面的血渍。

2.然百思特网后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步重要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲刷清洁预备煮制。

3.预备半锅清水放入牛肉，煮的百思特网时候不要放太多调料或者香料，只须要几片生姜压一下腥味即可，尽量坚持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打清洁，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调，这里我们预备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹必定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，预备辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火炬热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.时光差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透解释已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就须要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤必定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，爱好原滋原味的只须要加一点食盐即可，不要太多以免压抑汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚预备好的牛油辣子增长底味，盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚依据自己的爱好来决议，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。

技巧要点：

1.煮牛肉时只须要加几片生姜避腥即可，不要放太多的香料，以免影响汤的鲜味。

2.激油的时候油温不要太高，以免把辣椒面炸糊。