粤菜特点(中国八大菜系之——粤菜)

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粤菜(中国八大菜系之一——粤菜)

粤菜,有两千多年的历史,分为粤菜和客家菜。其中,粤菜是粤菜的代表。自古就有“食在广州,烹在凤城,享在西关”的美誉。世界各地的中餐馆大多以粤菜为主,粤菜是中国在外国的代表菜系,与法国菜齐名。近百年来,粤菜已成为中国最具代表性和影响力的饮食文化之一。

粤菜特点(中国八大菜系之——粤菜)

粤菜特色:

粤菜用料精细,用料考究,装饰精美多彩,善于在仿真上创新。品种繁多,重视品质和口感,口味清淡,力求清淡清新中的美。而且随季节变化而变化,夏秋重清淡,冬春重丰富,求色、香、净味、风格的技术资源。

代表技术资源网表菜:

1.广东烧鹅

粤菜特点(中国八大菜系之——粤菜)

烧鹅皮金黄酥脆,微微的炭味增加了香味的深度。鹅技术资源的净肉中渗入了一层薄薄的皮下脂肪,正好增加了肉质的鲜美。

2.白切贵妃鸡

粤菜特点(中国八大菜系之——粤菜)

白切贵妃鸡是粤菜中的一道名菜。它以贵妃鸡为原料。鸡肉熟而不烂,白中带油黄,皮脆肉滑骨香,清淡可口。可以蘸酱吃。

3.蜂蜜叉烧

粤菜特点(中国八大菜系之——粤菜)

蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一,“叉烧”是由“叉烧”发展而来。因为一头猪只有两块里脊肉,所以人们想出了叉烧的方法。久而久之,叉烧的名字就被换掉了。叉烧多用于梅花肉。烤好后,肥丝会被烤化,让肉吃起来更香更嫩而不腻。

4.广东肠粉

粤菜特点(中国八大菜系之——粤菜)

广东肠粉在广东有自己的特色,肠粉是透明的,口感清爽。一般酱料都是用酱油等酱料做成的,味道比较甜,配菜是生菜。比如潮州的肠粉是白色的,很好吃,糯糯的,酱料多是耗油的花生酱,搭配各种配菜。

5.红烧鸽子

粤菜特点(中国八大菜系之——粤菜)

民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法。红烧乳鸽是广东传统名菜之一。红烧乳鸽吃起来外酥里嫩,皮脆肉滑,骨嫩多汁。