爆炒毛肚的做法大全

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毛肚是牛的百叶胃,在我的记忆中最常吃到毛肚就是在吃火锅的时候,几乎是每桌火锅的必备菜。然后就是有凉拌的毛肚,这爆炒毛肚到是没怎么看到,想来味道应该不错,才会将其做法流传下来。下面我们一起来看看爆炒毛肚的做法有哪些?

  一、爆炒毛肚的做法

  食材准备

  熟毛肚200克,青椒一个,胡萝卜2个,大蒜3瓣,花椒10粒,花椒油适量,盐1勺,鸡精一勺,生抽1勺。

  方法步骤

  1、将熟毛肚切丝,青椒洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,蒜切片,辣椒切丝;

  2、不粘锅放入花椒,蒜片,辣椒煸香,胡萝卜丝和青椒丝煸炒;

  3、然后倒入毛肚丝翻炒,加入盐,生抽,鸡精炒匀即可出锅。

  小贴士

  爆炒要的就是要火力猛,炒的时间短。

  二、香菜爆炒毛肚

  食材准备

  毛肚200克,葱姜5克,盐4克,料酒10ml,鸡粉3克,花生油25ml,香菜50克。

  方法步骤

  1、毛肚切丝,香菜洗净切段待用;

  2、热锅下油,放入葱姜炝锅,然后放入毛肚爆炒;

  3、加入香菜炒至断生,然后加入料酒,盐,鸡粉炒匀即可出锅。

  小贴士

  香菜入锅后炒的时间非常短。

  三、尖椒爆炒毛肚

  尖椒的辣味能够去除腥味,不过不能食辣的朋友要少放一些。

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  毛肚150克,黄花菜30克,尖椒适量,姜,蒜苗,酱油,料酒,盐,鸡精适量。

  方法步骤

  1、将干黄花菜用温水浸泡20分钟,清洗干净,挤干水分待用;

  2、毛肚和尖椒切丝,姜切丝,蒜苗切段待用;

  3、炒锅放油,爆香姜蒜,放入毛肚翻炒,加入少许料酒炒匀;

  4、然后下入黄花菜和尖椒翻炒几分钟,加入酱油,盐,糖,鸡精炒匀即可。

  小贴士

  干黄花菜如果外表太过漂亮,可能是加工过的。