皮蛋瘦肉粥怎么做(皮蛋瘦肉粥味道好)皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、瘦肉、大米为主要原料，辅以姜末、葱花、香油，制成的一种口感滑爽、味道鲜美、营养丰富、老少皆宜的粥。尤其是早上起来喝碗的时候，吃饱了还能养胃。现在，我将详细讲解皮蛋瘦肉粥的具体做法，切记不要直接在锅里煮米饭。【皮蛋瘦肉粥】1。第一
皮蛋瘦肉粥怎么做(皮蛋瘦肉粥好吃)皮蛋最佳净瘦肉粥是一种口感顺滑、味道鲜美、营养丰富、老少皆宜的粥。尤其是早上起来喝碗的时候，吃饱了还能养胃。现在，我将详细讲解皮蛋瘦肉粥的具体做法，切记不要直接在锅里煮米饭。
【皮蛋瘦肉粥】
1.先来看看所需食材:大米150克，瘦肉100克，皮蛋2个，姜末小葱。
2.我们这里用的大米是黄飞龙鱼稻香宫米如鱼。这种米以山为魂，以水为脉。里面全是粮食，又香又糯。大米的精华由千年龙脉培育，皇家贡品由稻农雕刻。它在心中被提炼，在心中被重视。
3.将大米放入清水中揉搓，冲洗两遍，沥干水分，加入几滴花生油，搅拌均匀。花生油可以让煮好的米粥更亮。在冰箱里冷冻1小时。
4.瘦肉100克，切成片或丝，根据自己的喜好。可以选择口感嫩的前腿肉。切好后放入碗中，加入清水浸泡出血的水，然后冲洗两遍，彻底洗净，避免煮粥时出现血沫。
5.肉片挤水，放入碗中腌制，加入适量料酒，约10克，主要是增加香气和排痰；加入1克胡椒粉和1克精盐，在肉片中加入底香，抓拌至汁液完全吸收，再次加入少量水，搅拌至完全吸收。加入少许淀粉，搅拌均匀后加入少许花生油。淀粉和花生油可以保持肉丝中的水分不流失，达到肉质细嫩的目的，然后腌制1小时。
6.接下来，我们把大米从冰箱里拿出来，用筷子把冷冻大米一起粉碎，冷冻大米的组织结构被破坏，变得更软更糯。
7.砂锅里的水烧开后，把米饭倒入沸水中。冷冻米突然受热，会迅速裂开，加快蒸煮时间，使其变得更糟、更稠、更粘。中火煮1小时，锅盖留一点空隙，(原创www.isoyu.com版权)避免跳到锅上。
8.煮粥的时候，我们处理皮蛋。切皮蛋之前，我们用清水把刀冲洗干净，不要弄干，这样切的时候不容易粘刀。把每个皮蛋切成四块，然后横着切。也可以少切一点，放在碗里备用。
9.几片姜，切成细丝，也可以切成细条，不喜欢的姜可以留着；不要根葱，只留葱，切成葱花备用。
10.煮了一个小时，米粥变得粘稠，砂锅煮的粥热量分布均匀，不容易糊底。用勺子搅拌和挤压米饭，使粥更粘。
11.然后倒入皮蛋和姜丝，慢慢搅拌，这样米粥才能受热均匀，避免粘底。皮蛋的甜心和米粥勾兑，味道越来越香。慢慢搅拌，煮5分钟。
12.5分钟后，我们加入肉丝，把肉丝铺好再加入，避免粘在一起。肉丝不宜煮太久而变白。太老了滑嫩，口感太硬。这时，我们应该品尝一下米粥的咸度。咸肉丝的咸味可能不够。我们应该适当地加入一点盐，然后加入一点香油并搅拌它。这时，皮蛋瘦肉粥已经煮好了。
13.把粥拿出来，撒上一点葱花或者香菜，做的很好吃。皮蛋混合着米粥的香味，味道浓郁。
好吃，这道美味的皮蛋瘦肉粥做好了，请各位喜欢的朋友赶紧尝尝。