腌蒜的方法(奶奶教我腌糖蒜的方法)

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腌蒜的办法(奶奶教我腌糖蒜的办法)

大蒜是我们生涯中常见的一种食材,在北方人的餐桌上,更是常见,葱姜蒜并称为厨房“三剑客”,炒菜炝锅,放上几瓣大蒜,顿时一股浓浓的蒜香味,另外调凉拌菜的时候,也不能少了大蒜,它的辛辣味很冲,特殊合适油腻类的菜,除了热烹之外,北方人更爱好生嚼大蒜,焖饼、拉面都要生嚼几瓣,搭配着非常好吃,现在新蒜已经上市,价钱真不贵,一次性多买点,腌成糖蒜,留在秋冬慢慢吃,糖蒜可以佐餐、火锅、下酒,出现白透明状,口感酸甜嫩爽,入口嘎嘣脆。

制造糖蒜的原料很简略,有大蒜、食醋、白糖,脆爽可口,并带有一丝丝的甜味,为酱菜中的上上品,腌好的糖蒜,已完整没了辣度,老人孩子都能接收,虽然没辣度了,但是养分还在,大蒜独有的大蒜素,能够杀菌消毒,晋升机体免疫力,腌制糖蒜的时候,必定要选择新颖的大蒜,除此之外,腌制的进程也很有讲求,如果操作不到位,底部容易糜烂变质,我对糖蒜情有独钟,腌制了十几年,早就总结了一系列的经验,今天就把技能分享给大家,有爱好吃糖蒜的小伙伴,可以珍藏试一试。

腌糖蒜

食材:大蒜

调味:米醋、白糖


1、预备适量的新颖大蒜,重量大约3斤左右,必定要买新颖的,越新颖越好,汁水很足,腌出来也好吃,只保存蒜头就行,其他处所切断扔掉。

2、然后挨个开端处置,取出一个大蒜,先把头部切掉一层,让汁水更容易渗透。

3、再把大蒜的外衣剥掉,注意看一看,不要全体剥清洁,留最里面的一层即可,全剥光就不好了,尾部过长的蒜头,也要处置一下。

4、所有的蒜头,全体依照这个方法,处置一遍,经过处置的蒜头,特殊清洁,个个丰满,洗不洗都行,有洁癖的可以洗一遍,其实已经很清洁了,没必要再麻烦一遍。

5、腌糖蒜,关于糖和醋的比例,并没有完整统一的配方,一百个人有一百个做法,百思特网依据个人口味,添加调味品,一般都是醋味为主,甜味为辅,我这是700毫升米醋,1袋白糖500克,全体倒入盆中化开。

6、料汁须要熬一熬吗?这个看个人爱好,我是从来没熬过,直接添加就行,家里预备一个大玻璃瓶子,将生蒜依次码放整齐,如果个头大,可以把大蒜掰开,完全百思特网的更雅观些,瓶口留少许地位百思特网。

7、把盆中的白糖,彻底搅拌熔化,然后当心翼翼地倒进玻璃瓶中,瓶口倒入一勺高度白酒,二锅头啥的就行,重要目标是为了杀菌消毒,延伸保质期,盖上盖子,放在通风阴凉处保留。

8、腌制30-40天就能吃了,邻近28天的时候,可以尝一尝,此时的大蒜已经全体透明,入口不辣,还特殊的酸甜脆爽,现在腌制,放到冬天吃刚刚好。

技能总结

1、挑选大蒜的时候,要稍微注意一下,带有伤口的不要,个头过于小的不要,要挑选新颖,个头丰满的蒜头。

2、关于糖和醋的比例,并没有统一的做法,一般是以醋为主,醋最好用米醋、陈醋和香醋,白醋是最差劲的选择。

3、舀入一勺高度白酒,可以防止变质,另外取糖蒜的时候,要单独备一双筷子,无水无油,避免损坏汁水,引起变质糜烂。