高压锅炖排骨的做法

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高压锅炖排骨是一款家常汤品,主料为排骨,主要烹饪工艺是炖,排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可作为食补良品,下面我们来介绍下高压锅炖排骨的做法。

    高压锅炖排骨的做法

    高压锅炖排骨一般20分钟左右就可以了。一般是先用大火煮,等有气压的时候开始用小火煮。

    做法:

    1、排骨用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。

    2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜(原创www.isoyu.com版权)去皮备用、调料盒装好调料。

    3、将洗净排骨入高压锅,小火煸干水分,加调料改中火加热炒匀至肉上色。

    4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水(与排骨同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

    5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。

    6、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。

    7、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。

    高压锅炖排骨怎么做才好吃

    1、西排请摊贩帮忙切好即可,块不要太大,易洗、易入味。

    2、加开水使得肉质更加松软。

    3、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定排骨会分解,为了不让碘元素流失。

    4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。

    5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉),只是炖红肉时老抽的用量要略多,易于上色,吃起来不腻。

    6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出,不然放置时间长了,调料味道会过重,影响排骨的香味,没有料盒的朋友。

    7、在使用高压锅也有一些特别要注意的使用方法:

    (1)使用前检查密封圈,气阀,和高压帽是否完好,正常。

    (2)高压锅加水要高出材料2/3,但不能高出锅内壁的标尺。