东北炖鱼的做法大全(吃东北铁锅炖鱼怎么好吃)

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东北炖鱼的做法大全(吃东北铁锅炖鱼怎么好吃)

吃东北铁锅炖鱼,不用去餐馆,自己在家做,鲜香味美,好吃下饭

冬季,东北铁锅炖非常受欢迎,铁锅炖原指东北农村地域等一些处所的烹饪情势,是应用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方法,以烧柴为主,东北铁锅炖是东北独具特点的处所美食,在冬季,东北人还是爱好吃铁锅炖!冷冷的天,坐在热腾腾的锅前,喝着小烧酒,和朋友唠着家常,吃着热乎乎的炖菜,不同于炒菜的精细,炖菜更有一种东北特有的粗犷。

在各式铁锅炖的菜肴中,铁锅炖鱼是非常受欢迎的品种之百思特网一,铁锅炖鱼一般也叫:酱炖鱼,用东北特产大酱,鱼可以用鲤鱼、草鱼、鲢鱼都可以,参加豆腐,粉条作配菜,鱼肉鲜嫩,酱香味浓,豆腐鲜嫩入味,粉条爽滑劲(原创版权www.isoyu.com)道,下酒下饭都不错,做法也简略,学会了,自己在家做,不用去餐馆吃了,下面分享下做法:

【酱炖鱼】所需材质:鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、

做法步骤:

1.预备好所需材质,鱼可以选用鲤鱼、草鱼、胖头鱼都可以,豆腐用北豆腐,就是老豆腐,耐炖不碎,把鲤鱼去鳞去鳃,消除内脏,鱼腹内的黑膜要消除清洁,把鱼洗净,擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中,把粉条泡发至无硬心。

2.把豆腐切成两半,再切成1厘米左右厚的片,五花肉切片,葱切段、姜切片,大蒜瓣拍一下,干辣椒撕成块,如果黄豆酱比拟百思特网干,参加少许清水搅匀,稀释一下,这样炒酱时,不容易糊锅。

3.将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处,划开一刀,不必切深,鱼肉的一半厚就行,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下,在鱼鳃旁的刀口鱼肉处,你会发明像针尖一样大的一个白点,这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线,往外拉动,一只手一边拉,另一只手用刀侧面轻拍鱼身,就会抽出像一根白线,这就是鱼腥线,另一面也采用一样的办法抽除,就可以了。把鱼的两面各划几刀,这样鱼容易入味。

4.锅内参加一半的豆油,一半的猪油,烧热,下入鲤鱼煎制,将鱼的两面煎制金黄,把鱼盛出待用。

5.下入五花肉,将五花肉煎出油。

6.下入葱段,姜片,蒜粒炒香,大料,再下入干辣椒炸香。

7.下入黄豆酱,小火炒制,将黄豆酱炒出酱香味,把酱炸熟。炒酱时,要用小火炒制,用大火容易把酱炒糊。

8.下入煎好的鲤鱼,参加热水,水量没过鱼就可以了,参加海鲜酱油,红烧酱油,料酒,鸡精,少许盐,大火烧开,转小火炖制15分钟。

9.到时光后,下入豆腐和粉条,可以把豆腐和粉条分离放在鱼的两侧,大火烧开,转中火炖制10分钟左右。

10.到时光后,用大火收下汁,撒上葱花和蒜末,关火,盛出,撒上香菜段即可,一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。

小贴士:这道铁锅炖鱼的做法,鱼百思特网也可以不用煎,直接下锅炖,把鱼煎过后再炖,做法相似于得莫利炖鱼,用东北大酱或者黄豆酱做调料炖鱼,酱香味浓,鱼肉鲜嫩入味还不腥。