清蒸鲈鱼的家常做法

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鲈鱼,是比较常见的经济鱼类之一,常常用做出口,鲈鱼因为其肉质鲜嫩,没有腥味深受到人们喜爱,鲈鱼的做法也是比较简单的,一般都是红烧、清蒸和炖汤,这样就完整的保持了鲈鱼的鲜味和营养价值。下面我们一起来看看清蒸鲈鱼的家常做法。

  一、鲈鱼怎么做好吃:清蒸鲈鱼

  食材准备

  鲈鱼1条,蒸鱼豆豉、红椒丝、葱姜丝、芝麻油、盐各适量。

  做法步骤

  1、鲈鱼去腮去内脏,洗干净后,抹去身上的水分备用。

  2、在抹干的鱼的身上抹上少许的盐,放上葱姜丝,淋上少许的油。

  3、取1个锅,煮开沸水后放入鱼隔水蒸。

  4、差不多10分钟左右鱼熟后就可以取出,倒出碗中的汤汁。

  5、将准备好的豆豉淋上少许及少许芝麻油。

  6、最后放入香菜和红椒丝即可。

  烹饪技巧

  1、鱼一定要新鲜,蒸出来的鱼才鲜嫩可口。

  2、蒸完鱼的汤汁很腥,一定要倒掉后再浇热油和料汁。

  3、上蒸锅前一定要先烧开水,开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑。

  二、鲈鱼怎么做好吃:糖醋鲈鱼

  食材准备

  鲈鱼1条,姜粉1小勺,干淀粉适量,姜末少许,葱丝适量,水淀粉适量,红椒丝少许,冷冻彩蔬粒适量,番茄沙司3大勺,糖2大勺,料酒1小勺,酱油1小勺,醋1大勺,肉汤或者水50毫升,盐1小勺。

  做法步骤

  1、鲈鱼治净,剪去鱼鳍,用厨房纸吸去表面水分,再用姜粉和盐抹一遍,静置备用。

  2、番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒做成调味汁。

  3、将干淀粉拍在鲈鱼身上后,抓住鱼尾,抖两下,将多余的淀粉抖下来。

  4、在锅中放入2000号毫升的食用油,烧热后,将鲈鱼头朝下,悬于锅面上方,用锅铲将油舀起,泼在鱼身上,待鱼表面被炸得稍微结实些了,即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。

  5、鱼入锅后,还要不停的往表面泼油。

  6、表面微脆、金黄就可以出锅装盘了。

  7、原锅留少许底油,烧热,转小火,下蒜末炒香, 再下菜蔬粒,炒匀,最后放入之前备好的调味汁,炒匀后就加入肉汤或者清水,炒匀烧开。

  8、 烧开后,转大火,将水淀粉慢慢倒入,注意不要全部倒入,边倒边用锅铲搅拌,只要汤汁浓稠即可,不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后,关火。

  9、在鱼的表面撒上葱丝,再将调味汁浇在鱼的表面,再撒些葱丝和红椒丝即可。

  三、鲈鱼怎么做好吃:营养价值

  1、鱼类蛋(原创版权www.isoyu.com)白质的氨基酸组成齐全,含人体内不能合成的8种必需的氨基酸,且配比均衡。鱼油中还含有DHA、EPA,对于人体大脑的发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心、脑血管疾病有明显的作用。

  2、鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

  3、鲈鱼中还有较多的铜元素,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。