随着鲍鱼这种餐桌上“贵族”的价格平民化，老百姓年节时也可以在市场里买得到它，但很多人为难的不是鲍鱼的价格，而是如何把它变成可口的菜肴，其实鲍鱼的制作很简单，2021-09-28 我们就来介绍下红烧鲍鱼怎么做好吃。
红烧鲍鱼怎么做好
练习1
配料:鲍鱼菌300克，油菜4心，鸡蛋1个，调味海鲜酱2汤匙，蘑菇汤1/2杯，淀粉1茶匙，色拉油适量。
练习:
1.鲍鱼菌用清水洗净，然后(原创版权www.isoyu.com)切成长条备用。
2.把蛋粉糊挂起来，放在油锅里炸至金黄色。
3.将色拉油放入煎锅中加热，将海鲜酱翻炒，加入原料，煮至味道鲜美。
练习2
材料:
配料:鲍鱼2条，虾200克，黑木耳60克，洋葱2个，生姜30克，大蒜30克，酒3汤匙，白粉2汤匙，香油半汤匙，白醋1汤匙，辣椒酱2汤匙，蚝油1汤匙，糖1汤匙。
练习:
1.葱、姜、蒜、木耳、虾切碎。
2.鲍鱼用盐水洗净后，放入沸水中，用文火浸泡20-30秒。清水洗净后，剥去外壳和内脏，切成方块备用。
3.锅里放入少许油，将鲍鱼炒30秒左右，然后将姜末和蒜蓉炒至金黄色，然后加入洋葱末、辣椒酱、葡萄酒、蚝油、糖、虾丁、1/4碗水和黑木耳，搅拌均匀。
4.然后加入鲍鱼丁翻炒，再倒入白粉，加入白醋和芝麻油搅拌均匀。
练习3
材料:水发鲍鱼翅1000克。配料:汤750克，火腿丝25克。调料:料酒50g，姜汁50g，二汤1000g，精盐5g，味精2g，鸡粉8g，胡椒粉1/3g，生粉30g。
练习:
1.水发大鲍鱼翅用蝎子固定，加水50g姜汁。然后，用1000克两汤、25克料酒、6克鸡粉煮15分钟；
2.开锅，放汤750克，精盐5克，味精2克煮开，撒上胡椒粉，调味，勾芡，锅底放1/2酱料，大鲍鱼翅加热，去掉酱料放在底部，然后把剩下的酱料倒在翅上，撒上火腿丝。
练习4
配料:鲜鲍鱼8条，排骨1斤，生姜1片，大葱1片，大蒜3瓣，肉桂和八角少许，红烧酱油，酱油(料酒上色)，糖，香油。
练习:
1.排骨涮；小鲍鱼可以让店家给它去壳，或者用刀轻轻把肉取出来。用牙刷或者干净的钢球刷旁边的污垢。像小鲍鱼表面的鱿鱼花一样横纵切成几块。切几块，让鲍鱼肉不被切掉；
2、将排骨放入冷水中，煮沸，沥干浮沫；姜切丝，大葱切大块。锅内放入少量油，加热，加入大葱、生姜、全蒜，略炒，然后加入排骨，继续炒至表面微焦；
3.加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，加糖翻炒，倒入没有排骨的开水，再加入一个八角肉桂；
4.移入高压锅，大火煮沸后小火翻炒20分钟，再倒回煎锅，大火快速烘干，收集浓汤。这时，加入适量的盐、糖或酱油上色，出锅前倒一点香油。
提示:
1.小鲍鱼用干净的钢珠切一个小角落，再刷一遍会很快，方便，干净；
2、选择大葱，香味足可以走好；
3、不要加太多开水，略等于排骨，如果高压锅还是太多，可以倒一点；
4.最后的浓汤可以根据个人口味增加调料的使用，重点是做到红烧醇厚；
5.锅里倒一点香油，画龙点睛。也试试。