芝麻酱拌面的做法有哪些

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芝麻酱是一种很香的调味料,就像芝麻油一样,如果经过炼制芝麻油的作坊,老远就能闻到香味。芝麻酱这种调味料广泛的应用于厨房当中,其中用芝麻酱拌面就是最为简单的应用之一。下面我们一起来看看芝麻酱拌面的做法有哪些?

  一、芝麻酱拌面:麻酱凉面

  食材准备

  面条,芝麻酱,绿豆芽,黄瓜,胡萝卜,鸡蛋,葱蒜,花生米,盐,白糖,鸡汁,白糖,香醋。

  方法步骤

  1、黄瓜,胡萝卜切丝待用,鸡蛋摊成蛋饼后也切丝;

  2、锅中水烧开,将黄瓜,豆芽,胡萝卜焯熟,捞出放入冰水中;

  3、面条煮熟,捞入冰水中几分钟后捞出沥干水,用盐,香醋半汤匙,白糖半汤匙,鸡汁少许;

  4、拌匀后再加入蒜泥,芝麻酱,葱花,少许盐拌匀,将蛋皮一起拌入即可。

  小贴士

  芝麻酱要加一点凉开水调匀才好拌入。

  二、芝麻酱拌面:蛋黄麻酱拌面

  食材准备

  湿面,芝麻酱,鸡蛋1个,葱花少许。

  方法步骤

  1、取适量的芝麻酱用香油和白开水调匀;

  2、然后加入适量的盐,生抽,拌匀后待用,葱切葱花;

  3、锅中倒入足量的水,滴上几滴油,放入面条煮熟;

  4、面捞捞出沥水,拌些香油,煮上一个溏心水煮蛋放入;

  5、然后加入麻酱,葱花,吃时调开蛋,拌匀即可。

  小贴士

  蛋黄呈现流动状态和麻酱混合一起拌匀非常好看。

  三、芝麻酱拌面:家常芝麻拌面

  食材准备

  面粉,水,盐,蛋清,芝麻酱,芝麻油,老抽,生抽,料酒,糖,辣椒油,葱花,鸡精,熟芝麻,香菜。

  方法步骤

  1、面粉210克,水60克,蛋清1个,盐1茶匙拌匀揉成面团;

  2、面团放入冰箱冷藏1晚,然后取出擀扁,撒些干面粉,继续擀;

  3、直至擀成1.5mm厚的面片,然后切丝成面条,下锅煮熟;

  4、芝麻酱加入芝麻油,老抽,生抽(www.isoyu.com原创版权),料酒,鸡精,熟芝麻拌匀;

  5、面条熟后捞出,加入拌好的芝麻酱,再加一些葱花,辣椒油,香菜即可。

  小贴士

  如果不会自己做手擀面还是直接买鲜面条。