芋头炖排骨（芋头炖排骨怎么做）

芋头炖排骨（芋头炖排骨怎么做）

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炖排骨，无论是红汤或是白汤的，味道鲜美，养分丰硕，家常养分菜肴，老少皆爱。排骨，排骨，富含蛋白质、钙、脂肪、氨基酸等养分物资，可以炸、炖、蒸、红烧等，吃法多样。用这食材炖排骨，连米饭也省了，咸鲜软糯，味美养分，超好吃。

炖排骨，冬季里可搭配的食材很多，除了萝卜，这粗粮也常备，烧一烧上桌，总是光盘。芋头，孩子超爱吃，软绵可口，蒸一蒸或是炖排骨，她都吃得津津有味。

芋头炖排骨，排骨软烂入味，芋头软糯、咸鲜味美，有肉有粗粮，养分丰硕，冬季进补，这道菜很棒。芋头中含有蛋白质、钙、磷、铁、钾等以及多种维生素，尤其是氟的含量较高，具有洁齿、护牙之作用，同时，膳食纤维丰硕，可增进消化，与排骨同炖，它既是菜也是主食，连米饭也省了。

芋头炖排骨：芋头400克、排骨百思特网600克、姜适量、洋葱适量、红烧酱油适量、开水适量、料酒适量。

第1步：排骨，剁小块，泡一泡，换水二三次；购置排骨时，可注意它的外观，太红或太白的不宜购置；表面略有湿润但不粘手，肉质紧密；红烧的排骨可选子排，油脂丰硕，与其他食材同炖煮，鲜香不腻，肉质鲜嫩；

第2步：锅里参加清水，烧开，参加料酒，参加排骨，再次烧开，焯水，排骨原有泡水，不用冷水下锅，焯烫一下即可；冷水下锅焯的排骨也没有那么香了；如果是炖汤的排骨，可以冷水下锅，将烧开之百思特网前，会有浮沫，将浮沫去除清洁，汤汁鲜美；

第3步：锅里参加食用油，芋头撒上面粉，晃一晃，百思特网表层粘上面粉，入锅炸制外层金黄，炸制后的芋头，在炖煮进程中可定型，菜肴雅观;

第4步：锅中参加食用油，参加姜、葱，参加排骨翻炒，炒出香味，参加红烧酱油炒匀；也可以油炸，炒制的比油炸更省油；一般大酒店里会过油，肉质鲜嫩也香；家常做法，炒一炒即可；

第5步：参加开水，大火烧五分钟，后中火烧15分钟，参加芋头炒匀，加盖再炖一炖即可出锅。

厨房小窍门：芋头保留，奶芋可以通风处保留；荔浦芋头去皮切块，冷冻保留；芋头炖煮前，油炸一下，在炖煮进程中，形状可坚持得更好。

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