剁椒鱼头是湘菜的代表菜品之一，其风味独具一格，深受广大群众喜爱。剁椒鱼头的做法并不简单，虽说是一道家常菜，想要做出一道正宗的剁椒鱼头，也需要一定的方法和技巧。下面我们一起来看看剁椒鱼头的做法有哪些？
首先，剁椒鱼头的做法
食物准备
鳙鱼、剁椒、盐、醋、葱、姜、料酒、植物油。
方法步(原创www.isoyu.com版权)骤
1。将鱼头洗净去腮，切成两半，用盐、醋、料酒涂抹，腌制几分钟。
2。将姜丝放在鱼头上，在表面涂上10%的剁椒。
3。水开后，将准备好的鱼头放入，蒸15分钟左右。
4。出锅后撒上葱花。
5。热锅，加入适量植物油，油熟后倒在鱼头上。
提示
1。腌鱼的时候，可以用刀尖在鱼头上放一些眼睛，方便味道。
2。剁椒中通常有大量的盐，所以放盐时一定要注意。
其次，家里剁椒鱼头的做法
食物准备
鱼头、剁碎腌制的辣椒、大蒜、生姜、豆豉、香菜、酱油、咸味汁、糖、鸡精、料酒、盐。
方法步骤
1。将鱼头洗净去腮，切成两半，均匀撒盐，倒入料酒，腌制10分钟左右。
2。蒜、姜、豆豉、泡椒切碎备用。
3。把油放在火锅里。油温7℃时，加入切好的大蒜、生姜、豆豉和泡椒，使其变香。
4。将酱油与酱油、香喷喷的果汁、糖、鸡精混合，倒在鱼盘上，然后撒上香蒜和剁椒。
5。水烧开后，大火蒸8分钟左右，锅上撒上香菜即可食用。
提示
1。鱼头的成熟时间是根据鱼头的大小决定的，鱼眼完全暴露在白色中。
2。水烧开后，在锅里蒸鱼头，这样蒸出来的鱼头又嫩又多汁。
第三，在私人住宅里剁椒鱼头的做法
食物准备
【/h/】鲢鱼头、红剁椒、小米椒、紫苏、姜蒜、山茶油、豆豉、二锅头、白胡椒、清蒸鱼豆油、盐。
方法步骤
1。把鱼头洗干净，切成两半，拔鱼鳃，把血冲出来。
2。鱼头用二锅头、盐、白胡椒腌制15分钟左右。
3。红辣椒和小米辣切碎，姜蒜切碎，生姜切片，豆豉和紫苏浸泡备用。
4。热锅烧油，加入小米辣、大蒜、豆豉、紫苏，调香，加入蒸鱼豆豉油煮沸。
5。将腌制好的鱼头放入姜片中打好基础，撒上香喷喷的酱料。
6。锅里加水，大火烧开，蒸完鱼头入锅，蒸10分钟，关火蒸2分钟。
7。将葱花撒在鱼头上，在热锅里烧油，用热油搅拌。
提示
剁椒鱼头。剁椒的好坏决定了90%的口感。
四.剁椒鱼头的营养价值
鱼头含有多种不饱和脂肪酸，有助于血液循环，可防治心脑血管疾病。鱼头富含硒，具有一定的抗衰老和护肤作用。此外，剁椒具有开胃消食、散寒暖胃的功效，还具有良好的美容护肤效果。