榨菜肉丝汤(榨菜肉丝汤的做法步骤)榨菜丝汤(榨菜丝汤的步骤)
功能:灯光
难度:切墩(初级)
佐料
乌江榨菜1/2包瘦肉1两香菜2根葱2片葱叶一根盐少许白胡椒粉少许淀粉适量香油少许料酒少许
榨菜汤的步骤
1.半包吴江榨菜。
2.将瘦肉切丝,加入淀粉、料酒拌匀。
3.技术资源净切丝葱叶,姜和香菜备用。
4.锅里放水,放入姜,开锅后煮2-3分钟(这个技术资源网汤煮的时间比较短。如果开锅的话,会加入芥末和肉丝,姜味就出不来了,建议煮一会儿,再加入芥末和肉丝)。
5.加入芥末丝,加少许盐,调成适合自己口味。最好是清淡的。
6.锅再次滚开后,把肉丝放进去。烧开后撇去浮沫,撒上少许白胡椒粉,立即关火,保持肉丝鲜嫩,芥菜丝酥脆(煮到关火只需2分钟)
7.关火后,撒上葱丝和香菜。
8.上菜后淋上少许香油,清淡可口的榨菜肉丝汤,即可享用。
技巧
这个汤是一个人的量,人多了,食材量就变了。肉丝用水煮开后,放入肉丝,再次煮2分钟后立即关火。此时的榨菜丝脆嫩,肉丝口感最佳。