花生米怎么炒好吃

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花生米是指去掉花生壳的花生仁,事实上是花生的种子,整个的花生叫做果实,荚果。但一般还是叫做花生米,那么花生米怎么炒好吃呢?

    花生米怎么炒好吃

    真想炒好花生米还是需要一些诀窍:冲洗控干,凉油下锅,七八成熟出锅,加入少量白酒。

    油炒花生米,是最传统的下酒小菜,从平民餐厅到高档酒店,每当好酒上桌时,总少不了它的身影。这油炒花生米看着简单,但真想炒好还是需要一些诀窍的。

    冲洗控干。炒前用水将花生米冲一下,然后控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炒糊。

    凉油下锅。有关专家指出,炒花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生。

    七八成熟出锅。中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了。

    加入少量白酒。将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀。然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。

    炒花生米的做法贴心提示

    1.花生米洗干净之后的水分一定要控干,否则炒的时候会变黑。

    2.油和平时炒菜放入的一样多久可以了。

    3.花生米不要炒的过于酥脆,否则余温会让花生米变糊的。

    4.沾几滴白酒的目的是让花生米更鲜香,而且不会快速变潮。

    5.花生米炒好之后要晾凉一点,否则放入盐的时候会融化。

    如何挑选花生

    如果买的是带壳花生,应选外壳(原创版权www.isoyu.com)纹路清楚而深、颗粒形状饱满; 如果是不带壳的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。

    花生的储存方法花生必须密封干燥存放妥当,否则可能受潮发生霉菌感染,其中最常见的黄麴毒素易引起肝脏病变,因此长霉的花生不要吃,最好是一超过保存期限就丢掉。 保存方法:先将花生米摊晒干燥,扬去杂质,然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。每袋装1一1.5公斤,密封之前,将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。封好后放置在干燥通风处,可使花生米在一年内不坏,从而达到防潮、防霉、防虫的目的。

    保存方法:先将花生米摊晒干燥,扬去杂质,然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。每袋装1一1.5公斤,密封之前,将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。封好后放置在干燥通风处,可使花生米在一年内不坏,从而达到防潮、防霉、防虫的目的。