必须脂肪酸(什么是人体必需脂肪酸?)

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必需脂肪酸(什么是人体必需脂肪酸?)

在《营养学》教材中,对人体技术资源网络中必需脂肪酸的定义是:“人体自身需要它们,但人体自身不能发生或其数量不能满足人体必需脂肪酸,称为人体必需脂肪酸技术资源网络。”

目前,人类必需脂肪酸只有两种被明确定义。一种是-3系(又称N-3系或-3系)多不饱和脂肪酸;另一种是-6系列(也称为N-6系列或-6系列)多不饱和脂肪酸。(发音为欧米茄)

人体摄入-亚麻酸后,可通过自身功能代谢二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)也属于-3系列多不饱和脂肪酸。

人体摄入亚油酸后,可通过自身功能代谢出亚麻酸(γ-亚麻酸)和花生四烯酸。而-亚麻酸和花生四烯酸也属于-6系列不饱和脂肪酸。

虽然-亚麻酸和亚油酸都是必需脂肪酸,但它们有很大的不同。也就是我们常用的很多食用油,比如花生油、菜籽油、大豆油,都含有大量的亚油酸。这些食用油中亚油酸的含量占总含量的15%至50%以上。目前,人们一般可以应用足够的食用油,因此人体不缺乏亚油酸。在上述这些食用油中,α-亚麻酸的含量几乎为零。而亚麻油中亚麻酸的含量高达50%以上,是人体补充亚麻酸的主要来源之一。