花蟹肉比较甜,蟹壳也不太硬,很容易被牙齿咬到,所以炸出来的螃蟹大部分都是花蟹做的。姜葱炒蟹是一道简单美味的食谱,也是家里常见的家常菜。下面介绍一下吃螃蟹的做法和吃螃蟹的注意事项。
花蟹的做法
第一,清蒸蟹
配料:花蟹、姜片、洋葱片
练习:
1.将螃蟹放入流水中,用小刷子将两边清洗干净,然后将绑住螃蟹的橡皮筋剪掉。
2.把螃蟹放在流水里。用小刷子将螃蟹放入蒸菜中,加入洋葱和姜片。
3.将盛有螃蟹的蒸盘放入沸水蒸笼中,放入料酒。
4.大火蒸20分钟,然后出锅。
二、姜葱炒蟹
配料:螃蟹、大蒜、辣椒、洋葱、米酒、盐、酱油、生粉、生姜500克。
练习:
1.将花蟹洗净,用刀背将蟹脚砸碎。
2.在煎锅里放入适量的油,加热。加入大蒜,炒至金黄色。
3.锅里放油,放葱、姜、蒜调香,放下辣椒。
4.将油蟹放入锅中大火翻炒,加入大蒜、盐和酱油翻炒,然后撒上一点米酒,将葱叶一起翻炒。
5.最后,在锅里盖上一点生面粉水,炖一会儿。
第三,红烧蟹
材料:4只螃蟹,一点洋葱,一点生姜,一点欧芹,一点盐和糖
练习:
1.打开螃蟹腹部的肚脐盖,用力挤压里面的东西,用刷子把螃蟹洗干净,一分为二。将切好的面朝上放入小盆中备用。
2.往锅里倒一些油,加热使姜片变香,然后加入4碗水,加入盐和一点糖。火烧开后,把切好的蟹块一个个放进去。先将蟹段放入汤中,加热,然后将整块放入汤中(以便保留更多的蟹汁),然后合上盖子,煮15分钟左右。开锅前加入葱花和欧芹。
第四,辣炒蟹
配料:螃蟹、洋葱、姜丝、大蒜、红辣椒、盐(原创版权www.isoyu.com)、味精和淀粉
练习:
1.螃蟹洗净,切成两半。
2.准备洋葱、姜丝、蒜末和红辣椒丝。湿淀粉和味精加盐会活的很好。
3.趁热把油倒进锅里。将洋葱、生姜和大蒜倒入其中,使其变香。
4.倒入蟹略炒。加入酱油和色素后,加入红辣椒丝,翻炒至熟。
5.倒入湿淀粉后,快速翻炒,加入一些料酒,将粘稠的淀粉溶液粘在螃蟹上。
吃螃蟹的注意事项
吃螃蟹的时候不要乱嚼,尤其是螃蟹内部结构不清楚的时候。乱吃很可能会引起一些疾病或者食物中毒。特别是蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠一定不能吃。
至于蟹鳃,一般分布在蟹体两侧,形似眉毛,呈条状排列。误食会引起食物中毒。
至于蟹胃,也叫蟹尿袋,是位于后壳前缘中央的三角形骨袋,里面有脏沙,接近蟹黄色。
关于蟹心,俗称六边形盘,位于蟹黄或蟹油中间,靠近胃,呈六边形,难以辨认。
至于蟹肠,蟹肚脐中间有很多东西,呈条状。
另外,切记千万不要吃死蟹或隔夜蟹,千万不要生吃螃蟹,否则也会引起食物中毒或感染。