花蟹的做法 吃花蟹的注意事项

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花蟹肉比较甜,蟹壳也不太硬,很容易被牙齿咬到,所以炸出来的螃蟹大部分都是花蟹做的。姜葱炒蟹是一道简单美味的食谱,也是家里常见的家常菜。下面介绍一下吃螃蟹的做法和吃螃蟹的注意事项。

花蟹的做法

第一,清蒸蟹

配料:花蟹、姜片、洋葱片

练习:

1.将螃蟹放入流水中,用小刷子将两边清洗干净,然后将绑住螃蟹的橡皮筋剪掉。

2.把螃蟹放在流水里。用小刷子将螃蟹放入蒸菜中,加入洋葱和姜片。

3.将盛有螃蟹的蒸盘放入沸水蒸笼中,放入料酒。

4.大火蒸20分钟,然后出锅。

二、姜葱炒蟹

配料:螃蟹、大蒜、辣椒、洋葱、米酒、盐、酱油、生粉、生姜500克。

练习:

1.将花蟹洗净,用刀背将蟹脚砸碎。

2.在煎锅里放入适量的油,加热。加入大蒜,炒至金黄色。

3.锅里放油,放葱、姜、蒜调香,放下辣椒。

4.将油蟹放入锅中大火翻炒,加入大蒜、盐和酱油翻炒,然后撒上一点米酒,将葱叶一起翻炒。

5.最后,在锅里盖上一点生面粉水,炖一会儿。

第三,红烧蟹

材料:4只螃蟹,一点洋葱,一点生姜,一点欧芹,一点盐和糖

练习:

1.打开螃蟹腹部的肚脐盖,用力挤压里面的东西,用刷子把螃蟹洗干净,一分为二。将切好的面朝上放入小盆中备用。

2.往锅里倒一些油,加热使姜片变香,然后加入4碗水,加入盐和一点糖。火烧开后,把切好的蟹块一个个放进去。先将蟹段放入汤中,加热,然后将整块放入汤中(以便保留更多的蟹汁),然后合上盖子,煮15分钟左右。开锅前加入葱花和欧芹。

第四,辣炒蟹

配料:螃蟹、洋葱、姜丝、大蒜、红辣椒、盐(原创版权www.isoyu.com)、味精和淀粉

练习:

1.螃蟹洗净,切成两半。

2.准备洋葱、姜丝、蒜末和红辣椒丝。湿淀粉和味精加盐会活的很好。

3.趁热把油倒进锅里。将洋葱、生姜和大蒜倒入其中,使其变香。

4.倒入蟹略炒。加入酱油和色素后,加入红辣椒丝,翻炒至熟。

5.倒入湿淀粉后,快速翻炒,加入一些料酒,将粘稠的淀粉溶液粘在螃蟹上。

吃螃蟹的注意事项

吃螃蟹的时候不要乱嚼,尤其是螃蟹内部结构不清楚的时候。乱吃很可能会引起一些疾病或者食物中毒。特别是蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠一定不能吃。

至于蟹鳃,一般分布在蟹体两侧,形似眉毛,呈条状排列。误食会引起食物中毒。

至于蟹胃,也叫蟹尿袋,是位于后壳前缘中央的三角形骨袋,里面有脏沙,接近蟹黄色。

关于蟹心,俗称六边形盘,位于蟹黄或蟹油中间,靠近胃,呈六边形,难以辨认。

至于蟹肠,蟹肚脐中间有很多东西,呈条状。

另外,切记千万不要吃死蟹或隔夜蟹,千万不要生吃螃蟹,否则也会引起食物中毒或感染。