鸡爪就是鸡的爪子,熟食味道脆嫩可口,且其胶原蛋白含量较高,具有美容养颜之功效,也是我们日常生活中比较常见的食品。下面我们一起来看看鸡爪的做法大全有哪些?
一、红烧鸡爪的做法
食材准备
鸡爪750克,冰糖10克,姜2片,八角2个,花椒,桂皮,料酒,生抽,老抽,香叶,十三香。
方法步骤
1、鸡爪洗净后剪去指甲,放入锅中,加入清水烧开煮3分钟;
2、鸡爪捞出后冲洗干净,沥干后放入净锅中,加入清水淹没鸡爪;
3、煮开后加入1汤匙料酒,两片姜,加入3汤匙老抽,2匙生抽,香料放入茶包中放入锅里;
4、然后加入冰糖,十三香,煮开后转为小火煮一个半小时,煮至鸡爪软烂入味即可。
小贴士
如果酱油的咸度不够可以适当的加入少许盐
二、泡椒鸡爪的做法
食材准备
鸡爪,野山椒,黄瓜,花椒,糖,盐,鸡精,蒜。
方法步骤
1、将锅中放入清水,煮沸后放入鸡爪,煮至能用筷子戳透;
2、然后将 鸡爪放入冰水中洗净,用小刀剃去骨头待用;
3、取容器,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末,倒入野山椒和泡椒的水;
4、然后加入适量的量开始,拌匀后放入黄瓜片,再加入鸡爪浸泡;
5、盖上保鲜膜后放入冰箱中冷藏2小时左右即可。
小贴士
泡鸡爪的是还可以加入一些水果,柠檬,洋葱,西芹等。
三、清炖鸡爪的做法
食材准备
莲子,鸡爪,红枣,香菇,胡萝卜,猪肉,盐少许。
方法步骤
1、将鸡爪洗净然后去掉鸡汁,斩段后放入开水汆烫1分钟捞出沥干待用;
2、猪肉洗净后沥干,萝卜切块,香菇切块,莲子提前用水浸泡;
3、取汤煲放入莲子,鸡爪,猪肉,香菇,加入清水淹没食材,大火烧开后转小火;
4、小火煲煮1小时后倒入胡萝卜和红枣,再煲半小时后加盐调味即可。
四、粉蒸鸡爪的做法
食材准备
鸡爪,青红椒,泡椒,豆豉,生姜,小葱,蒜,烤肉酱,盐,糖,料酒,生抽,辣椒粉,糯米粉。
方法步骤
1、鸡爪洗净,剪去指甲后一分为二,放入大碗中;
2、然后加入姜片,葱白段,加入盐,料酒,拌匀腌半小时;
3、腌好后去掉葱姜,加入3汤匙的烤肉酱,适量的生抽拌匀;
4、然后加入辣椒粉,豆豉,糖,放入葱姜蒜末,青红椒末,泡椒末拌匀;
5、然后加入适量的糯米粉,拌匀后放入蒸锅中,盖盖上气蒸15分钟左右;
6、出锅后撒些葱花,淋上热油即可。
小贴士
如果想蒸出来的鸡爪颜色深一些,生抽就换成老(原创版权www.isoyu.com)抽,盐要少放。