包子是大家熟悉的美食，皮薄馅香，一直是我和家人的最爱。吃一口美味的馒头，食材的味道就会由内而外散发出来。有了柔软的麦香皮，别提有多好吃了。我家几乎每周都蒸一些馒头。刚学会蒸馒头的时候，馒头要么变成死面，要么馒头干而不软，有时颜色发黄。通常在开锅之前
包子是大家熟悉的美食，皮薄馅香，一直是我和家人的最爱。吃一口美味的馒头，食材的味道就会由内而外散发出来。有了柔软的麦香皮，别提有多好吃了。我家几乎每周都蒸一些馒头。
刚学会蒸馒头的时候，馒头要么变成死面，要么馒头干而不软，有时颜色发黄。他们做饭前看起来经常是胖乎乎的，但是蒸熟拿出来的时候，馍馍都是皱巴巴的。
后来咨询了专家，才知道蒸馒头其实是有技巧的。酵母与面粉的比例，面粉与水的比例，以及如何做面条等。，都是让馒头松软可口的决定性因素。
应粉丝邀请，2021-09-(原创www.isoyu.com版权)28 ，边肖特意介绍了包子面的相关问题，以保证大家能看到。即使你是新手，你仍然可以蒸出美味可口的馒头。
小贴士1:面团的比例是基础。一般在500克面粉中加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可以缩短醒发时间，让包子更蓬松，如果不喜欢也可以用白糖代替)。揉面要用30-35℃的温水。(水和面粉的比例是1: 2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。揉面时要注意慢慢加水，边加水边搅拌，直到面粉变成梭梭(雪花)，再揉成光滑的面团。
小贴士:馒头一定是蒸面。揉面时，先用温水融化酵母，并保持好水温。如果高，会把酵母烧死。在你的手背上试试。感觉暖和不热正好。馒头和面条不要做得太软，否则不容易成型。
小贴士2:醒来的环境最重要。面团用湿布覆盖或用保鲜百特网膜包裹，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要比原来大一倍。夏天很热，通常需要大约2个小时。如果是冬天，温度比较低，可以在蒸锅里加水，烧至热，40℃左右关火，然后把盛有面团的盆放入蒸锅里醒面。
小贴士:醒后用布或盖子盖住面团。时间到了，面团会膨胀。当你用手抓住它时，面团会变成蜂窝状，表明你醒了。然后放在案板上，继续揉面团里的气泡，直到表面光滑。在这一步中，面团揉得越均匀，馒头就会越光滑。
技巧三:二次觉醒是关键。揉面后，你可以做馒头。但是馒头包好后不要马上蒸。这很重要，大多数人都会忘记。因为擀皮时面团内部的空气被排出，蒸好的面团遇到高温时很容易回缩失去活性，馒头也不会蓬松。正确的做法是放在案板上或放入盛有热水的蒸锅里关火二次打样。
小贴士:将成型的包子放在案板上至少30分钟，用蒸笼布覆盖，防止外皮开裂。其实这一步的目的是为了将面团再次发酵成型，充分保证包子皮的韧性，不使死皮凹陷。
技巧四:蒸的时间严格控制。蒸馒头的时候，锅里要加足够的水，在馒头下面放上蒸布或者刷上一层油。蒸馒头要看包子的种类。一般素馅馒头不超过15分钟，肉馅馒头20分钟就熟了。还有一个钥匙敲门，就是蒸馒头的时候，不要急着开盖，关火继续炖3-5分钟。锅内温度下降时，把馍拿出来会很漂亮，不会出现新手经常遇到的“回缩”问题。