鱼头豆腐汤常见做法介绍

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鱼头豆腐汤主要是以鱼头和豆腐为主。众所周知,鱼的肉质鲜嫩、营养价值丰富,不仅含有蛋白煮、脂肪、钙等等之外,还含有丰富的不饱和脂肪酸,对脑的发育十分重要,而豆腐营养价值也十分高,含有大量的蛋白质和脂肪。鱼头豆腐汤味道鲜美,是家庭中常见的一道家常菜。下(原创版权www.isoyu.com)面我们一起来看看芋头豆腐汤的家常做法有哪些?

一、鱼头豆腐汤介绍

鱼头豆腐汤是家常菜,营养丰富,味道鲜美,制作也很简单。鱼头豆腐汤需要先油炸,然后在沸水中煮沸,这样它的汤就会呈乳白色,有很强的汤味。汤呈乳白色是油和水充分混合的结果。把鱼头和嫩豆腐炖成汤喝,既暖身健脑,又使人的皮肤润泽细腻。

二、鱼头豆腐汤的做法

必要的成分

1鱼头,1豆腐,2生菜,5克盐,4姜,2葱,3克鸡精,3汤匙植物油,适量水。

方法步骤

1.鱼头去鳞,劈开洗净备用。将植物油放入火锅中,加入葱和姜使其变香,并用姜擦拭锅壁以防粘锅。

2.将鱼头两面翻炒至肉变白。加入足够的水,直到鱼头变得清澈。盖上鱼头,用大火煮,然后转小火炖。

3.炖至鱼汤稠白,再加入豆腐丁炖一会。

4.鱼头豆腐汤喝完后,加入盐和鸡精调味,出锅。拿出来的时候也可以放一些生菜作为底配菜一起吃。

烹饪技巧

1.熬汤需要很长时间,一般20-30分钟左右才能看到乳白色。

2、盐要放在后面,等到呈乳白色再放盐,这样就没问题了。

3.炸鱼头的油温比较高,油表面冒烟,所以温度差不多。

4.鱼头豆腐汤配嫩豆腐比较好吃,不过要看个人口味。

三、家常鱼头豆腐的做法

必要的成分

鱼头1个,豆腐250g,盐适量,鸡精少许,洋葱少许,生姜5g,胡椒粉适量,植物油适量,水4碗。

方法步骤

1.将鱼头洗净,从中间一分为二,放入锅中放油烧至七成热,将鱼头煎至两面呈褐色。

2.将鱼头放在锅的一边,加入洋葱和生姜,稍微搅拌,注入4碗热水。最好把鱼头盖上,用大火煮到沸腾。用中火煮十分钟,直到汤变成乳白色。

3.加入豆腐丁,中火煮约5分钟,加入盐、鸡粉和胡椒。

烹饪技巧

1.炸鱼前用生姜擦锅底,倒一点油,鱼就不容易粘底了。

2.炒的时候不要急着翻。一面金黄,翻过来煎另一面。(如果怕腥,可以在煎好后加入一勺料酒和几滴醋,盖上盖子几秒钟后再打开盖子去腥。)

3.加水时,一定要一次加足开水。温度一定要达到,汤才会稠白。

第四,营养价值

鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量低,具有健脾益气、暖胃养颜的功效;豆腐富含蛋白质和钙,具有清热润燥、生津解毒、降血脂的作用。把鱼头和豆腐炖成汤喝,既能暖身健脑,又能让皮肤滋润细腻。