双皮奶最简单做法(教你在家做双皮奶)

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双皮奶最简略做法(教你在家做双皮奶)

双皮奶来源于清朝时代的顺德的一位农民在做早餐的时候 不当心在水牛奶里翻了个名堂,成果第一天和第二天凌晨牛奶表面结都会结出一层奶皮,无意中调出民间美食“双皮奶”,并在不久被这位做出双皮奶百思特网的农民的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末传播至今。

关于双皮奶的做法虽然做法看似简略,但很多人做出的双皮奶不结皮,不知道是什么原因,其实造成双皮奶不结皮的原因很多,但我总结一下几个原因。

1:选的牛奶不对

做双皮奶要用全脂牛奶,因为全脂牛奶含脂比拟高,比拟容易牛奶煮过后容易结皮,这里须要注意的是牛奶不要全煮开,煮至牛奶微开关火趁热倒入碗中,全煮开的牛奶也会影响后期牛奶结皮。

2:煮牛奶的温度不够

煮牛奶煮开会造成牛奶结皮,但牛奶煮的时候温度不够也会影响牛奶结皮,因为牛奶水分没有完整蒸发掉,只须要把牛奶再次煮至微开倒入碗中自然让其结皮。

3:牛奶不新颖

牛奶新颖不新颖严重影响煮出的牛奶结皮,所以做双皮奶用的牛奶除了全脂牛奶外,尽量挑选生产日期近的或者用定制当天的牛奶。

指南:

难度:简略 ✨

烹饪时光➕预备食材时光:半个小时

几个人份:2人

口感:滑嫩 细腻✨✨✨✨✨

操作特色:简略易上手

合适食用人群:一般人群

合适学习对象:小白、宝妈、上班族


食材:

纯牛奶:2袋 蛋清:2个 白砂糖:1匙 柠檬汁:几滴 水果:适量 蒸碗:2个


做法:

1:锅内倒入2袋纯牛奶,倒入锅内百思特网,中火煮至牛奶表面开端冒小泡关火,趁热赶紧倒入碗中。

新手可以在纯牛奶里2匙奶粉来增长牛奶含脂量,这样更容易胜利点。

2百思特网:牛奶放置到牛奶表面结一层奶皮,大约是15分钟。

3:自己爱好吃的水果洗净用刀切成自己爱好的大小,装盘备用。

4:碗中磕入2个蛋清,用筷子稍微搅拌一下。

5:在搅拌好的蛋清碗中倒入1匙白糖和几滴柠檬汁,搅拌均匀。

家里没有柠檬汁的可以用白醋取代。

6:用筷子挡着奶皮,把过剩的牛奶倒入搅拌好的鸡蛋液中搅拌均匀。

牛奶不要到清洁,留点在碗中,放置奶皮粘在碗上,倒入牛奶就不会飘起来。

7:弄好的牛奶用网筛过滤几下,把没有搅散的蛋清和表面气泡过滤出去,倒入盛牛奶的碗中,盖上一层保鲜膜。

8:锅内倒入适量的水煮开后,把搅拌好的牛奶鸡蛋液放入蒸锅,中火蒸20分钟取出放凉后放入切好的水果即可食用。

小贴士:

1:不爱好水果的可以依据自己爱好换成干果。


2:用保鲜膜包裹住是为了蒸的时候水蒸气滴落在双皮奶上,造成口感不好吃。


3:加柠檬汁是为了去除鸡蛋的腥气息。