紫甘蓝怎么凉拌 怎么凉拌营养损失少

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紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个(原创www.isoyu.com版权)类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名,凉拌紫甘蓝使我们就比较常见的一种做法,那么你知道紫甘蓝怎么凉拌好吃吗,怎么凉拌营养损失少呢?

    紫甘蓝怎么凉拌

    材料:紫甘蓝半个,新鲜黄瓜一根,盐,白醋,香油

    做法:

    1、紫甘蓝去掉外面的干皮,洗净切丝。

    2、黄瓜去刺洗净,刨丝(自个种的没农药,不用去皮)。

    3、甘蓝用盐腌制5分钟,滤出汤汁。

    4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆,加香油,白醋拌匀即可装盘了。

    吃凉拌紫甘蓝的好处

    紫甘蓝是蔬菜的一种,所以它跟其他蔬菜一样,含有丰富的纤维素,能够增强肠胃功能,降低人身体的胆固醇,老人家吃特别的好,可以增强体质,紫甘蓝中还含有叶酸,所以孕妇可以常吃,对宝宝有好处,它还含有维生素E和铁,能够保住皮肤水分,还可以所以皮肤容易瘙痒,所以皮肤过敏的朋友也可以多吃紫甘蓝。

    怎么凉拌营养损失少

    紫甘蓝也是西餐中比较常用的食材,它在西餐中基本上都是直接生食用的,是营养损失最小且口感最好的吃法。但由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药,建议大家做凉拌紫甘蓝之前,最好按下面的方法把紫甘蓝处理一下更好。

    把紫甘蓝一片片的剥下来,放入淡盐水里浸泡15~20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌,也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

    如果不焯水你就感觉不舒服,也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右,记住一定要成片的入锅焯烫,而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失最小的焯水方法了。

    最差劲的处理方法就是先把紫甘蓝切丝,然后再用淡盐水浸泡或焯水,结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。

    紫甘蓝作为一种营养这么丰富的蔬菜,朋友们可以在家做着吃,但是吃完紫甘蓝不要吃虾哦,它含有维生素C,和虾一起吃会引起中毒的,这一点朋友们要注意。