三杯鸡怎么做(三杯鸡的家常做法)

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三杯鸡怎么做(三杯鸡的家常做法)

三杯鸡是江西处所传统名菜,相传与民族豪杰文天祥有关,还有很多个关于三杯鸡的小典百思特网故,我们是做菜的,关于这些小典故,网上都有传播。

后来三杯鸡传播到台湾,做法也各有不同,同样是用三个杯子,却装着不同的调料,但是口味相差不到哪里去。

几次买好了三黄鸡,却因买不到九层塔(罗勒)而废弃了,今天实在是想吃,我们就做了一道没有九层塔的三杯鸡。

话不多说,我们开端操作:

首先,我们预备一下食材,清洗清洁的鸡腿2个,把鸡腿(也可以用鸡翅)斩成小块,放在盆中。

青椒几片切成三角片,百思特网红椒去籽后切成三角片 ,青红椒片用来配色好看。

生姜一小块,切成姜片,大葱白一小段切成葱段,大蒜几粒切开。

接下来,我们预备几个小杯子,倒入一杯米酒100克 ,一杯酱油100克 ,一杯芝麻油60克,推近镜头看一下。

食材要全体预备好,免得开火以后手忙脚乱。

现在我们把鸡肉焯一下水,锅内烧水,参加料酒 凉水下入鸡肉,料酒在加热的进程中挥发,可以减少鸡肉的腥味,焯水2分钟,沿锅边打百思特网去浮沫。

倒出鸡肉用凉水迅速冲刷,能更好的去除鸡肉里面的杂质。

接下来开端烹饪,锅内烧油,充足滑锅以后,倒出热油,倒入凉油,热锅凉油炒鸡块时不容易粘锅,放入葱姜蒜爆香,炒出香味倒入鸡块,迅速翻炒几下,倒入酱油和米酒,紧接着倒入芝麻油 。

三杯鸡的精华就在于烹饪时光及火候,一杯油, 一杯酱油, 一杯酒足矣, 不须要放盐 ,

20分钟左右的时光, 既不能糊底 ,又不能添水。

要不停的晃动锅,慢慢收干汤汁,倒入青红椒片,翻炒至青红椒片段生以后,这个时候,就要放入九层塔,我没有买到,这一步被我省去了。

翻几下,再淋入一点芝麻油提亮一下菜色,就可以出锅装盘了。

解释:

正宗的三杯鸡,在出锅的时候,要参加九层塔,九层塔是八角茴香味,我跑了几个处所都没买到。在这里解释一下。

九层塔又名罗勒是生长在南方的一种植物,和薄荷相差不大,罗勒的叶比着薄荷稍圆润一些,我在网上找个图片供大家参考一下。

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好了,这道简略好吃的三杯鸡就做好了 。

这里是第一美食 每天都有几道菜供大家参考