怎样炖猪蹄（炖猪蹄一般要几分钟？）

要问女人们这猪身上最爱好吃哪个部位，想必除了排骨以外，其次就是猪蹄了。猪蹄又叫猪脚，因为胶原蛋白丰硕，吃了能皮肤白嫩所以备受女生们爱好。而猪脚本身烹饪起来并不简略，因为生的猪蹄皮糙肉厚，要想炖的软烂入味，倒也难倒了许多厨房新手，大部分人都不知道炖猪蹄怎么炖软烂，炖几分钟才好，那么今天麟大大就为大家来一一解答。

炖猪脚一般炖几分钟？

炖猪脚一般需炖20-40分钟左右。具体时光需依据烹饪器材来区分：

1、炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟。炒锅虽然受热很快，但锅内压力不够，冷水下入猪蹄煮开之后，还需持续炖40分钟左右方能炖软炖透，否则猪脚吃着还是发硬咬不动；

2百思特网、电饭锅炖猪蹄，一般冷水入锅炖20分钟即可。用电饭锅炖猪蹄，压力十足受热也快，是目前常用的炖猪蹄方法，但须要注意的是，猪蹄还需先焯水去沫能力炖煮，避免猪蹄腥味和血水都留在锅内，炖出来不鲜香；

3、砂锅炖猪蹄，一般炖30分钟左右即可。砂锅的受热稳固，压力也比炒锅强，炖煮时光在二者之间，同样建议先用炒锅焯水去除腥味血水，之后再转入砂锅炖煮味道更佳，更易炖软入味。

炖猪蹄怎么炖能力既软烂又入味？有什么技能？

要想猪蹄炖的软烂又入味，只需同时做到以下3点即可：

1、猪蹄需先冷水下锅焯一次水。许多新人做炖猪脚总是做得不软烂，其重要症结就是没有焯水，猪蹄本身是猪的脚，因为经常活动所以血水含量并不少，如果直接炖煮，猪蹄内的血水会因为不耐高温而直接炖熟定型在猪蹄内，导致猪蹄整体发硬无法再入味，更别提炖的软烂了，因此要想猪蹄软烂入味第一步焯水是症结；

2、食盐不能加太早。许多人以为猪蹄要想入味，食盐就必定要早加，成果食盐大早参加后果却适得其反，没错食盐必定不能早加，加早了猪蹄吃入食盐会增高肉质密度，让猪蹄同时失水，导致猪蹄更加发硬难以炖软，建议调味在最后收汁时参加最佳；

3、炖煮气压要大。要想猪蹄炖的足够软烂，除了温度主要以外，锅内气压也很主要，建议炖猪脚时首选气压较大的压力锅、电饭锅或砂锅，不建议用炒锅炖，炒锅既费燃气又压力小，炖半天也难以炖的和饭店一样软烂，建议首先用电饭锅压力锅之类用电器材，不但省钱还简略有效，猪蹄能更快更轻松的炖至软烂。

“炖猪蹄”之烹饪小提醒：

（1）炖猪蹄必定要冷水下锅，不能热水，因为热水下锅本身较硬的猪蹄会因为瞬间接触高温而外层更快定型发硬，导致内层肉质无法受热，猪蹄难以再炖软入味。

（2）炖猪蹄的加水量不要太多，猪蹄百思特网本身要想软烂重要是靠温度和蔼压来决议的，加水量越多猪蹄受热越慢，炖的时光更长且反而无法炖软烂，水多也味道淡难入味。

（3）炖百思特网猪蹄时，前面可以加糖色酱油上色，加八角桂皮葱姜蒜增香，但必定不能加盐，食盐必定要等最后猪蹄炖软预备收汁出锅时再加，这样猪蹄能力保证足够软烂的同时，一样轻松入味。

结语

其实炖好一锅软烂入味的猪蹄还是很简略的，只要大家看完珍藏本文并认真上手实操一次，信任您即使是第一次做炖猪蹄一样可以做的全家人都赞不绝口呢！