葱爆牛肉的做法大全

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爆炒牛肉是一道山东省的传统名菜,属于鲁菜系列。爆炒牛肉具有味浓肉嫩,焦香郁浓,葱味宜人的特点。而经常食用爆炒牛肉,还具有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。下面我们一起来看看葱爆牛肉的做法有哪些?

  葱爆牛肉家常做法一

  食材

  牛腱子肉750g,大葱白120g,芝麻50g,大蒜1瓣,生姜末3g,酱油50g,辣椒面1g,豆油40g,干蘑菇6朵,黄酒25g,精盐5g,味精2g,米醋10g,芝麻油25g。

  做法

  1、将牛腱子肉洗净,去除肉上面的筋膜,用清水浸泡2小时,捞出,控干,切成小方块,再切成成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。

  2、将切好的牛肉放入到碗里,放入芝麻、大蒜末、生姜末、酱油25g,在倒入黄酒、味精、辣椒面均匀搅拌,腌制,使牛肉渗进调味料。

  3、将干的蘑菇用手发开,洗净去蒂,切成丝。

  4、将锅内倒入油,烧至八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒至熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,即可出锅。

  5、使用的时候,配上米饭一同吃,味道更佳。

  葱爆牛肉家常做法二

  食材

  牛柳200g、大葱一根、蒜末半匙、熟白芝麻1匙、子姜末半匙、海天铁强化金标生抽王1匙、辣椒粉1匙、料酒1匙、鸡粉1/3匙、生粉1匙、清水3汤匙、香油(1/3汤匙)、盐1/5匙、海天金标米醋1/2匙

  做法

  1、将牛柳肉洗净,逆着纹理切成薄片,加入腌料腌制半个小时入味。

  2、将大葱洗净,切成滚刀片。

  3、子姜去皮洗净,和大蒜剁成末。

  4、锅里倒入适量油,烧热,将大葱段和蒜末炒至香气。

  5、倒入腌制好的牛肉,以大葱一起翻炒,至牛肉变色。

  6、加入1/5匙盐和1/2匙海天金标米醋调味,淋上1/3匙香油炒匀可出锅。

  葱爆牛肉家常做法三

  食材

  牛里脊肉400g、大葱一根、糖2g、淀粉、植物油、料酒、酱油、盐、醋、蒜

  做法

  1、将牛肉切成薄片,加入2g白糖抓均匀,放置20分钟后加少许淀粉拌均匀备用。

  2、将大葱洗净,切成段备用,将大蒜拍扁切末备用。

  3、将锅里倒入适量的油,热锅冷油的放入腌制好的牛肉,滑熟,同时放一小勺料酒,当肉片基本变色的时候,加入酱油均匀调色,翻炒均匀后放葱段和盐。

  4、把葱段炒均匀,淋入一勺醋,将蒜末放入翻炒至香,勾入一点稀芡关火,盛盘即可。

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  葱爆牛肉家常做法四

  食材

  牛里脊、葱、胡萝卜、酱油、醋、盐、姜、蒜、干辣椒、黄酒、淀粉、油

  做法

  1、将牛肉切成条,哟个清水浸泡2个小时后沥干,加入醋、淀粉、黄酒腌制30分钟。

  2、大葱洗净,切成段,胡萝卜去皮切成片。

  3、将锅烧热,倒入少许油,放入姜片、蒜末和干辣椒煸香。

  4、将锅里放入1/3的大葱和胡萝卜翻炒,炒至胡萝卜微软。

  5、放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒。

  6、最后放入剩余的大葱翻炒,加乳盐调味即可出锅。