柑橘与柠檬（柑橘与柠檬啊讲了什么）

柑橘与柠檬（柑橘与柠檬啊讲了什么）柑橘和柠檬(柑橘和柠檬说了什么)

希腊和罗马世界很早就开始食用或种植柑橘类植物。在中世纪，柠檬已经被列入地中海沿岸居民的食谱。但是，真正让柠檬和柑橘种植业特别繁荣的是大航海时期的到来，因为各国航海家相继发明了柑橘和柠檬的关系以及坏血病防治。在古典和中世纪的南欧，由于环绕地中海的航行距离很短，而且水手在一定距离后很快就可以获得新的果蔬作为补给，当时人们并没有充分认识到新果蔬对于长途航行的主要意义。然而，随着新航路的发展和世界重要贸易路线的改变，水手长时间呆在海上的结果就是人变得寒冷、虚弱、四肢无力、口臭、牙龈松弛，得不到治疗的水手就会死去。所以有经验的医生推测，这可能与果蔬的技术资源网络有关，尤其是柠檬和橙子中的酸性物质。因为橙子不能在大西洋和印度洋长途跋涉，水手们开始寻找这种植物的替代品。1747年，一位名叫詹姆斯·林德的皇家海军医生对柠檬和坏血病的关系进行了一项对比试验:

1747年5月，他治疗了12名来自索尔兹伯里的坏血病患者。他们被平均分成6组，每组2人。从每组中分离出不同的药物来比较治疗结果:苹果汁、红色硫酸盐、柠檬汁、海水和干糖。在治疗期间，所有人都狼吞虎咽地吃下了指定的药物。最后，林德发现吃柠檬汁的那组康复效果最好，他们吃柠檬汁和橙汁。虽然这个实验已经充分证明了柠檬的医疗价值，但直到40年后，皇家海军才正式用法律来覆盖士兵柠檬和糖的配给:士兵每天至少可以获得一盎司柠檬汁和一盎司糖，这种做法的后果立竿见影。此后，皇家海军部队的坏血病情况急剧下降。从1798年到1803年，随着皇家海军占领马耳他岛和西西里岛，来自皇家海军的柠檬对这两个岛屿的供应很重要，然后从西印度群岛和陆地技术资源网络中的其他地方将柠檬运往英格兰。英国人不分地域的称呼柠檬植物为lime，所以伦敦码头技术资源网上卸载柠檬的地方一直到今天都叫limehouse。到了19世纪，所有英国水手都被授予英国佬的称号。

虽然航海家们早就发明了柠檬对治疗坏血病的积极作用，但人们直到很晚的时期才揭示出维生素C的秘密:1927年，艾伯特·圣泽尔吉从食物中分离出一组名为糖醛酸的物质，然后给两组基础条件相同的豚鼠分别喂食含有糖醛酸和缺乏糖醛酸的食物(维生素C被破坏)。最后，富含维生素C的豚鼠发育良好，但另一组逐渐出现败血症症状。这进一步验证了维生素C在治疗败血症中的价值。如果你想了解更多关于柠檬的知识，你可以阅读商务印书馆出版的《行走的柠檬:意大利柑橘园之旅》。这本书是一本非常有趣的关于地中海沿岸柠檬历史和柠檬文化的小书。