泡泡茶的做法及注意事项

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珍珠奶茶是一项流传于台湾的茶类饮料,将粉圆加入奶茶之后,就成为珍珠奶茶。由于口感特殊,所以相当受到青少年欢迎,下面我们来介绍下珍珠奶茶的做法。

泡泡茶的做法

材料:

珍珠粉圆形部分:红糖30g,清水60g,生土豆淀粉140g(根据淀粉吸水程度适当调整),手粉淀粉适量。

奶茶:4包红茶包,1000克清水,40克三温糖(如果没有可以用红糖或冰糖粉代替),70克奶粉。

练习:

1.称好红糖后,筛入大容器。

2.筛过的红糖松散细腻,加入60克清水。

3.用筷子将红糖与清水充分搅拌,使红糖完全溶解在水中。

4.继续向容器中加入140克马铃薯淀粉。

5.根据淀粉吸水程度的不同,适当加水或淀粉。溶液调好后,用手抓会处于似流非流的状态。

6.手里蘸一点干淀粉,取出一小块第五步的粘稠溶液捏成小球,然后放在铺有干淀粉的盘子上。

7.将大量的水倒入沸腾的锅中,使其沸腾。将珍珠粉表面的淀粉用筛子筛圆,然后倒入沸水中,大火煮20分钟,关火后闷20分钟。

8.煮好后取出粉丝,用冷水冲洗干净,取出,放入碗中备用。

9.开始准备做奶茶。将称好的奶粉和三温糖倒入碗中。

10.将1000克清水倒入烧开的锅中,用大火烧开,水开时关火,放入茶包中浸泡5分钟。

11.红茶泡好后,走出茶包。倒入奶粉和三温糖,搅拌均匀。

12.奶茶也准备好了。用勺子将10颗左右的珍珠放入杯中,倒入奶茶后饮用。

注意事项:

1.原料部分有两种解释:最好选择土豆淀粉,做出(www.isoyu.com原创版权)来的珍珠粉比较Q;制作奶茶的三温糖也可以用红糖或冰糖粉代替。三温糖和红糖营养更全面,红糖富含充足的铁。

2.珍珠粉球最好在2-3小时内吃完,否则容易变软,影响口感。

3.为了防止珍珠粉条煮熟后粘在一起,在碗里放1茶匙蜂蜜,搅拌粉条均匀。这样油条就不会粘在一起了。

4.奶茶醇厚的秘诀:第10步泡红茶包需要5分钟。如果时间太长,奶茶会很苦。