新疆拌面的做法 新疆拌面怎么做

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正宗新疆拌面的做法中使用的面条是不用擀也不用压,而是直接用手工拉成的,然后用很多种蔬菜搭配上牛羊肉等做成浇头,拌匀而成。这种美食流传出新疆后受到全国各地的喜爱,味道丰富吃着不腻。下面我们一起来看看新疆拌面的做法大全有哪些?

  一、新疆拌面的做法

  食材准备

  面条适量,牛肉半斤,西红柿适量,洋葱、青椒一个,娃娃菜适量,碱少许,酱油5匙,蚝油2匙,白糖2匙,香醋2匙(原创www.isoyu.com版权),花椒粉1匙,孜然粉,白酒少许,温水适量,水淀粉适量。

  方法步骤

  1、洋葱切成小块,青椒去籽切块,西红柿切小块,娃娃菜待用;

  2、将牛肉切粒,碱用温水化开后倒入牛肉中,加入酒,酱油拌匀腌20分钟;

  3、热锅倒入适量油滑炒肉,变色后捞出,然后下入西红柿爆炒,加入洋葱煸炒3分钟;

  4、接着加入温水,烧开后放入花椒粉,然后放入出了孜然和水淀粉外的所有调料;

  5、小火炖煮5分钟,然后下入牛肉粒,下入青菜,倒入白酒,煮2分钟后勾芡拌匀;

  6、面条煮熟后倒入做好的面卤,即可。

  二、家常新疆拌面的做法

  食材准备

  牛肉,洋葱半个,西红柿1个,红椒,西葫芦,土豆,面条,盐,酱油,料酒,味精,蒜头,糖,醋,孜然适量。

  方法步骤

  1、将所有的食材洗净切块,牛肉切厚片,加入少许酱油,醋,白糖拌匀腌一会;

  2、热锅冷油下入洋葱和蒜头爆香,接着加入牛肉翻炒,加入适量料酒去腥;

  3、翻炒几下后肉变色,然后加入土豆翻炒,接着放入红椒,西红柿炒至起沙;

  4、然后加入适量的盐,孜然,味精,糖调匀,另外取锅煮熟面条;

  5、然后将做好的浇头,浇在面条上即可。

  小贴士

  拌面最好用盘子状,这样才够味。

  三、手工新疆拌面的做法

  食材准备

  高粉适量,豇豆适量,牛肉,青红椒,番茄适量,生姜,蒜,淀粉,盐,酱油适量。

  方法步骤

  1、高粉中加入适量的水,3勺盐,揉成面团10分钟后再揉;

  2、面团光滑后盖膜5分钟,然后做成长条,刷生油,盘成卷盖膜静置;

  3、牛肉切成片或者丝,然后加入淀粉,酱油,花椒拌匀腌一会;

  4、豇豆,番茄酱,青红椒切丁,洋葱,姜蒜切丝待用;

  5、炒锅烧热油,放入洋葱和姜,然后倒入牛肉翻炒,接着放入番茄,豇豆翻炒;

  6、然后放入青红椒翻炒片刻,出锅待用;

  7、将醒好的面团条抻细,然后如果煮熟,浇上做好的牛肉浇头即可。

  小贴士

  有孜然的话最好用一些,才更加正宗。