鱼汤怎么熬好吃

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鱼汤,素以鲜美为贵。那鱼汤怎么熬呢?首先要选择熬汤的鱼,用于做汤的鱼以鲫鱼的味道最好。另外,墨鱼、鳜鱼熬出来的鱼汤味道也是非常好的。鱼汤怎么炖,还要掌握一些炖鱼的技巧,这样能够让你熬出来的鱼汤又白又鲜。下面我们一起来看看那鱼汤怎么熬?

  一、鱼汤怎么熬:连衣花生鲫鱼汤

  食材

  连衣花生30克,鲜活大鲫鱼1条(约250克),植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、味精、五香粉、芝麻油各适量。

  做法

  1、将鲜活鲫鱼宰杀,去鳃及内脏,洗净备用;将连衣花生拣去杂质,洗净待用。

  2、锅内加植物油烧至六成热,下入葱花、姜末煸炒出香味,放入鲫鱼,两面煸透,烹入料酒,加适量清水,并放入连衣花生。

  3、大火煮沸后,改用小火煨煮1小时,待花生、鲫鱼熟烂,加精盐、味精、五香粉拌匀,再煮至沸,淋入芝麻油即成。

  二、鱼汤怎么熬味道才更香

  先用猪油煎鱼,然后加够一定量的冷水(一定不能加热水),中途不能再加水,这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时,向锅里滴几滴鲜牛奶,汤熟后不仅鱼肉嫩白,而且鱼汤更加鲜香。

  三、鱼汤怎么炖:笋菇青鱼汤

  食材

  青鱼中段400克,猪肉200克,蛋清1个,冬笋25克,水发香菇25克,豆苗15克,精盐、味精各5克,料酒、葱汁、姜汁各50克,鸡油10克,干姜粉5克,香糟100克。

  做法

  1、青鱼洗净,切成长方块,盛在钵内,加少许精盐拌匀,腌半小时,随即将香糟用料酒调稀后,倒入鱼块内拌和,腌2小时待用。

  2、冬笋切片;香菇去蒂洗净;猪肉剁成肉末,放在碗内,加入精盐、味精、葱汁、姜汁、蛋清拌匀搅上劲,再加入干姜粉拌和待用。

  3(www.isoyu.com原创版权)、沙锅于火上,加适量水,将鱼块洗净,和笋片、香菇一起下锅,下入精盐、味精,待烧开后,端锅离火。

  4、将拌好的肉泥做成肉丸,放入锅内用小火滚烧5分钟,撇去浮沫,加入豆苗烫熟后,淋入鸡油,即可起锅食用。

  四、金虫草鲈鱼汤怎么熬

  食材准备

  海鲈鱼1条,金虫草15克,姜少量,盐少量,橄榄油10毫升。

  方法步骤

  1、金虫草清洗干净后装入容器,用水泡发1小时左右;

  2、海鲈鱼头、鱼骨用盐和姜淹渍10分钟左右;

  3、起锅,热锅后往锅里注入10毫升橄榄油;

  4、中火热锅热油后放入鱼头、鱼骨,煸至略金黄色;

  5、将浸泡过的金虫草和水一起倒入炒锅中,大火烧开后,将炒锅中的食材转入砂锅,放入鱼皮,小火煲一个半小时左右,熄火后加盐调味即可。