长久以来,大闸蟹作为吃食一直被中国人索喜爱,大闸蟹又叫做河蟹、清水蟹活螃蟹,其中以阳澄湖大闸蟹最为出名,吃大闸蟹在中国有着五千多年的历史,随着时间的推移,大闸蟹的做法也在精益求精,那么你知道大闸蟹怎么做吗?
大闸蟹怎么做
一、咸肉蒸蟹
食材准备:
大闸蟹5只,咸肉适量,生姜适量。
做法步骤:
1、将咸肉放在淡盐水中浸泡1个小时以上。
2、将大闸蟹葱腹部对半开,放入数片生姜,咸肉泡好后切片放在螃蟹上面。
3、水开后上锅蒸25分钟左右,蒸熟后,打出汤汁,加少许香油及水淀粉勾芡。
4、最后淋在咸肉上即可。
二、香辣炒蟹
食材准备:
大闸蟹2只,蒜1头,红辣椒4个,姜1块,香葱适量,盐1茶匙,黄酒1勺,淀粉适量。
做法步骤:
1、将螃蟹放在水中,吐干(www.isoyu.com原创版权)净肚子里面的脏东西,要多换几次水。
2、泡干净的螃蟹,再用牙刷刷干净。
3、剪掉螃蟹的毛腿,身体切成两半。
4、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
5、葱姜蒜切大粒,辣椒切小段。
6、在锅中放入油,烧热后放入螃蟹,等螃蟹炸至金黄就捞出待用。
7、洗干净锅,放少量的油,将切好的姜蒜末放下去爆香,再放入红辣椒。
8、将螃蟹放下去翻炒,加入盐,淋上黄酒,黄酒炒干后撒上香葱就可出锅。
小贴士:
蟹性寒,所以搭配一些姜和酒中和一下,对身体更好。
三、蟹黄山菇滑蛋羹
食材准备:
大闸蟹4个,鸡蛋2个,枸杞子10余粒,野山菇2朵,盐1小勺,温开水240克。
方法步骤:
1、螃蟹洗干净,放在蒸锅中蒸20分钟。
2、蒸好的螃蟹,留下蟹壳和蟹黄备用,将枸杞子和野山菇泡发。
3、鸡蛋打散,加入适量的水,山菇末和适量的盐,朝一个方向搅拌均匀。
4、把搅好的蛋液放在装有蟹黄的蟹壳里。
5、用保鲜膜将盘子包住。
6、蒸8分钟,放入枸杞,在将保鲜膜盖住,1分钟后即可食用。
四、清蒸大闸蟹
食材准备:
大闸蟹3只,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml。
方法步骤:
1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。
5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。