荞麦的功效及营养价值

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荞麦,药用部位为蓼科植物荞麦的种子(原创www.isoyu.com版权)。霜降前后种子成热时收割,打下种子,晒干。以大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒为宜,下面我们来介绍下荞麦的功效及营养价值。

    荞麦的功效

    1、增强血管弹性

    荞麦中含有丰富的维生素P,可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。

    2、降血脂

    荞麦能促进细胞增生,降低血脂和胆固醇、软化血管,保护视力预防心脑血管出血,调节血脂,扩张冠状动脉并增加其血流量等。

    3、促进新陈代谢

    荞麦中丰富的烟酸,能增强解毒能力,促进新陈代谢。

    4、防治糖尿病

    荞麦中的铬,更是一种理想的降糖物质,能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成,具有抗血栓的作用。

    5、止咳平喘

    荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

    荞麦的营养价值

    1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用。

    2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)。

    3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力4、据分析:荞麦其籽粒含蛋白质7.94%~17.15%、脂肪2.00%~3.64%、淀粉67.45%~79.15%、纤维素1.04%~1.33%。日本学者研究报导:荞麦的营养效价指标为80~92(小麦为70,大米为50)。

    5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。

    荞麦的食用方法

    1、荞麦减肥粥

    材料:山药、冬瓜、黑米、荞麦

    做法:山药去皮煮熟,再捞出出来,趁热切片或者做成泥。把黑米、荞麦米放进锅里,熬粥。粥煮的差不多了,把处理了的山药和冬瓜扔进去,慢慢熬一会儿就可以了。快要起锅的时候,喜欢吃咸粥的加盐,喜欢甜粥的加冰糖。

    2、荞麦面摊馍馍

    材料:面粉(白面)、水、油。

    做法:加入鸡蛋和面,搅拌久一点有韧性。锅烧热后转小火,锅内刷层油,延锅边淋入一勺面稀,迅速转动锅把,尽量让面稀在锅内厚薄均匀。待面饼的边缘翘起,用平铲小心整张铲起反过来再烙一会儿。待饼身上微微有些鼓泡泡,就可以出锅了。继续摊下一张。

    3、日式荞麦面

    材料:荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花,海带角、酱油。

    做法:开水做锅,下荞麦面,煮熟后,要冲凉水,再过冰水。沥干水份,盛容器。撒些海苔丝。小碗里放面酱油,挤些绿芥末,喜欢的话再加些小葱花。

    4、荞麦豆浆

    材料:荞麦、黄豆。

    做法:准备好所有的食材。黄豆用清水浸泡10分钟,燕麦也用清水浸泡备用。把泡过洗净的黄豆倒入豆浆机中,加入所需量的清水,加盖按下干豆功能键。煮好的豆浆过滤一下,然后再倒回豆浆机中,加入洗净的荞麦,加盖按下米香豆浆键即好。