银耳的养分价值？（银耳应当怎么吃？）
银耳的根本介绍
银耳（学名：Tremella fuciformis），又称白木耳或雪耳，是银耳科银耳属真菌银耳的子实体，是一种食用菌。子实体为白色或带黄色，半透明，呈鸡冠状，有平滑柔软的胶质皱襞，扁薄卷缩如叶状的瓣片，寄生于朽腐的树木上。4至9月间采收，5月与8月为盛产期。银耳在食用前须要泡发。
真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称，夏秋季生于阔叶树腐木上，散布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份，目前国内人工栽培应用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。银耳既是宝贵的养分滋补佳品，又是扶正强健的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。百思特网
子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后压缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔。春夏秋冬都可人工种植，春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。
银耳的养分价值
1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必须的氨基酸中的3/4银耳都能供给。
3.银耳还含有多种矿物资，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，养分价值很高，具有扶正强健百思特网的作用，是一种高等滋养补品。
5.银耳中还有较丰硕的膳食纤维。
银耳的选购
1.色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。色彩过于洁白的银耳不宜购置。
2.品德新颖的银耳，应无酸、臭、异味等。寄存时光较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
银耳的食用办法
1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特殊是那些呈淡黄色的东西。
2.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
3.银耳必定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全体被煮出来。
4.银耳重要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡百思特网前不宜食用，以免血黏度增高。