炸鸡腿怎么做(厨师长教你在家做炸鸡腿)

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炸鸡腿怎么做(厨师长教你在家做炸鸡腿)

今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法,百思特网炸鸡腿是很多人都爱好吃的一种小吃,特殊是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了,面对炸鸡腿是完整无法抵御的,特殊是肯德基店里的碎皮鸡腿,更是深受欢迎,虽然味道还不错,但价钱实在是太贵了,下面就为大家分享一个,在家制造脆皮鸡腿的做法。

想必很多人在家也都做过,但炸出的鸡腿要么不酥脆,要么就是容易托浆挂不上糊,其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种,裹上淀粉直接炸的就叫干炸,吃起来比拟香酥,但是吃多了容易上火,软炸就是挂浆,虽然口感差点但不易上火,下面就为大家详细的分享一下做法,爱好的朋友快来学习一下吧。

【脆皮鸡腿】

1.首先我们预备几个鸡腿洗清洁以后,在两面都打上花刀便利炸熟入味。

2.小葱头切成段,生姜切成片和鸡腿放在一起,参加食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面,腌制10分钟给鸡腿码底味。

3.预备适量的面粉,先参加适量的清水搅拌至没有面疙瘩,再分次参加清水调成细腻的面糊,另外预备适量干面粉和面包糠备用。

4.鸡腿腌好以后,先裹一层面粉再裹一层面糊,再裹一层面粉和面糊,最后粘上面包糠,这样炸出来更加香酥。

5.全体处置好以后我们开端炸制,把锅烧热多倒一些植物油,油温五成热,油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中,坚持小火百思特网慢慢炸,经常翻面让它均匀受热,油温千万不能太高,百思特网容易涌现表面咋糊里面还夹生的现象,大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出,控过油以后摆放在盘中,配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。

技巧要点:

1.鸡腿两面都要打上花刀,便利炸熟入味。

2.鸡腿必定要提前腌制,否则盐味不能充足渗入,造成底味不足。

3.全部炸制进程要坚持小火,让热力慢慢渗入进,火太大的话容易涌现内外生熟不一。