牛肚的做法介绍 牛肚的做法大全

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牛肚即是牛胃,而牛肚最为常见的吃法就是涮着吃,中国作为全球最会吃的国家,肯定之不止一种吃法,而牛肚怎么做,并且怎么做牛肚好吃,这个就值得大家好好的探讨一下了。

  一、爆炒牛肚的做法

  食材准备:

  熟毛(原创版权www.isoyu.com)肚400克、毛芹50克、洋葱20克、食用油适量、盐适量、辣皮子5克、花椒粒、八角、香叶、花椒粉、姜、料酒、酱油

  爆炒牛肚的做法步骤

  1、将准备好的熟牛肚洗净,去掉毛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分作用,捞出切丝。

  2、将毛芹洗净去叶子切段,再将姜切末、辣皮子泡洗干净洗净切末,洋葱切丝。

  3、热锅凉油加入花椒姜辣皮子炒出香味,然后加毛肚翻炒。

  4、加料酒味级鲜翻炒均匀,然后加洋葱炒出香味,加毛芹盐等翻炒均匀。

  5、翻炒一会有加入鸡精、胡椒粉翻炒均匀出锅。

  小贴士

  1、牛肚一定要清洗干净,并且要煮熟透后才可以爆炒。

  2、辣皮子一定要用小火炒出香味,出红油,牛肚不可以久炒。

  二、葱炒牛肚的做法

  食材准备:

  牛肚、油、盐、大葱、酱油、蒜

  大葱炒牛肚制作步骤

  1、将准备好的生毛肚切成丝备用,然后将大葱切成段

  2、炒锅中加入油,待油热放入一些蒜爆香,再倒入葱花和牛肚

  3、加入少许的酱油还有盐,锅铲翻炒一下即可,然后就可以起盘即可食用了。

  三、香卤牛肚的做法

  食材准备:

  牛肚900克、葱、红辣椒个2克、大蒜3瓣、水适量、酱油、冰糖、辣豆瓣酱、鲜鸡粉、香油

  香卤牛肚制作步骤

  1、将牛肚洗干净,放入滚水中烫10分钟左右去味,捞出洗净,葱、红辣椒洗净切丝,姜去皮切丝,大蒜拍碎去皮切末备用。

  2、将烫好的牛肚放入锅中,倒入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水,开火煮,煮开后转小火煮5分钟,焖泡20分钟,加入蒜末和鲜鸡粉,在开火煮开,煮开后关后,焖泡20分钟至牛肚软烂入味,捞出切片。

  3、将牛肚切片放入盘中,加入葱丝、姜丝和红辣椒丝,淋上适量卤汁和香油拌匀即可。

  四、泡椒牛肚的做法

  食材准备:

  熟毛肚500克、红辣椒30根、野山椒20根、水芹菜1棵、生抽1勺、精盐2克、鸡精2克、湿淀粉10克、八角2粒、鸡汤1小碗、香油适量。

  泡椒牛肚制作步骤

  1、将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒切成小块、芹菜切成段备用。

  2、牛肚丝放进水锅,加葱丝、料酒、八角,煮开。

  3、炒锅放油烧热,下入辣椒丝、肚丝爆炒,加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开。

  4、加鸡精、芹菜炒匀,再用湿淀粉勾芡,淋香油后就完成了。

  营养小贴士·牛肚的营养

    1、牛肚中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

  2、具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效。

  3、适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。