相信很多朋友都抵挡不住薯片的诱惑，总是在追剧无聊的时候吃薯片放松自己。近日，深圳市消费者委员会对薯片进行了对比实验。虽然发现了相对健康的薯片，但是发现更多的薯片含有致癌物质！其中，演金店等薯片检测出潜在致癌物！燕金浦、三只松鼠、董小姐的薯片丙烯酰胺含量超过2000μg/kg，那么丙烯酰胺含量超标会有什么影响？在演金店吃完薯片要不要去医院检查？让我们和巴克斯特·边肖一起仔细看看。
在燕金浦
等薯片中检测到潜在致癌物
【/h/】深圳市消费者委员会从线上线下选择15家知名薯片，委托专业质检公司进行对比测试。
【/h/】本对比实验选取了15种炸薯片和烤薯片(进口炸薯片5种，国产炸薯片5种，烤薯片5种)。
五个进口炸薯片来自美国、新西兰、澳大利亚、德国。
15薯片是尚超、JD.COM、淘宝等线上线下流行的薯片品牌。
【/h/】经检测，15种薯片的理化指标、微生物指标、重金属污染物、抗氧化剂符合国家标准要求，反式脂肪酸含量较低。
【/h/】其中，反式脂肪酸在洛伦茨(劳仑)、施乐(美国)、红岩熟食店、演金包子、好利友均未检出。总体来说，油炸薯片的脂肪含量是烤薯片的1.5倍左右，而进口油炸薯片的平均钠含量是国产油炸薯片的1.7倍。
【/h/】7个薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平(750g/kg)。其中，燕金普、三只松鼠、董小姐三种薯片的丙烯酰胺含量均超过2000g/kg。
然而，专家表示，在薯片中检测到丙烯酰胺时，没有必要惊慌。目前，没有足够的证据表明它能引起人类癌症。世界卫生组织将其列为2A类致癌物质，这意味着它可能会致癌。吃薯片油和盐的含量更重要，日常生活中也需要科学的饮食。
许多名牌薯片被发现含有致癌物质丙烯酰胺
【/h/】深圳市消费者委员会在检测结果中专门提到了类致癌物丙烯酰胺，7个薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平(750g/kg)，其中燕金浦、三只松鼠、董小姐等3个薯片样品的丙烯酰胺含量超过2000g/kg。总体来说，烤薯片中丙烯酰胺的平均含量是炸薯片的近6倍。
【/h/】此外，有8个薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平，其中4个为国产，对应品牌为单品、、乐颐音乐、豪；进口4款，对应品牌有Lay's，Lorenz，Bluebird，Thins。
【/h/】针对检测出的丙烯酰胺含量超过欧盟基准水平，董小姐薯片品牌浙江小王子食品有限公司出具了说明函，称公司严格执行膨化食品国家安全标准，确保为消费者提供合格产品。
丙烯酰胺存在于日常生活中的许多食物中。是否健康取决于食物中丙烯酰胺的含量，只要不过量食用。11月1日，新京报记者联系了演金蒲仔和三只松鼠的负责人，但截至发稿时尚未得到回应。
儿童最容易受到
深圳市消费者委员会质量部部长助理崔霞表示，天然土豆在120℃以上的温度下处理可能会形成丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种2A癌症，儿童是最脆弱的人群。
【/h/】研究表明，丙烯酰胺对生殖和遗传有毒性，但目前国内外尚无法律法规和相关标准规定食品中丙烯酰胺的限量。
消费技巧
1。薯片是“高脂肪”、“高钠”、“高能量”
百特薯片15个，13个“高脂”，4个“高钠”(高盐)样品，平均能量514千卡/100克。每100 g薯片消耗约72分钟慢跑。长期摄入高盐高脂食物会增加肥胖、血脂异常和心血管疾病的风险。
2。儿童和青少年应该少吃
【/h/】根据《中国儿童青少年零食指南(2018年)》，应少吃高盐高脂零食，限量吃薯片。
3。阅读营养标签时请注意
【/h/】购买薯片时，营养标签标明每份的消耗量(如30g/份)或每100g的营养成分(如能量、脂肪、钠等)。)，不代表一整包薯片的营养成分。
4。烤薯片未必比炸薯片健康
【/h/】国产烤薯片的平均钠含量(557mg/100g)约为国产炸薯片(363 mg/100 g)的1.5倍，烤薯片的平均丙烯酰胺含量高于炸薯片。要减少炸、炸、烤等食物如薯片的摄入，平衡饮食，减少百特净油和盐的用量，保持多样化的饮食习惯。
扩展读数:检测丙烯酰胺时不要惊慌
【/h/】从24个国家和地区获得的数据显示，丙烯酰胺含量高的三类食品平均值由高到低:咖啡及其同类产品，平均含量为0.509mg/kg，最高含量为7.3mg/kg；高温加工的马铃薯制品(包括薯片、薯条等)的平均含量。)为0.477mg/kg，最高含量为5.312mg/kg；；早餐麦片平均含量为0.313mg/kg，最高含量为7.834mg/kg。
由于饮食习惯不同，每个国家和地区的数据也不同。例如，中国香港的数据显示，薯片中丙烯酰胺的含量最高，从每公斤1500至1700微克不等。虽然从数据来看，一些食物中丙烯酰胺的含量并不低，但实际上，人们一般不怎么吃丙烯酰胺。与其关注薯片中的丙烯酰胺，不如关注薯片中的高含油量和高含盐量。
中国人丙烯酰胺的主要来源是烹饪。根据目前的科学证据，没有必要对这些食物中的丙烯酰胺特别警惕。所有物质是否有毒，取决于它们能吃多少。
【/h/】有科普作者建议大家食物多样化(不要偏食)，均衡营养，少吃高温油炸烘焙的食物，减少包括丙烯酰胺(www.isoyu.com原创版权)在内的诸多健康风险。事实上，世界卫生组织估计，平均水平为每人每天20-30微克，中国的平均摄入量约为18微克(以60公斤体重计)。这个摄入量一般是安全的，不用太担心。
【/h/】阮还建议，食品生产加工企业要努力改善食品加工工艺和条件，研究降低食品中丙烯酰胺的可能途径，探索降低甚至消除食品中丙烯酰胺的途径。
【/h/】对于消费者来说，日常烹饪食物时，尽量多煮少煮，不要过热或加热时间过长，有助于减少丙烯酰胺的形成。注意均衡饮食，减少油炸和高脂肪食物的摄入，多吃水果和蔬菜，也可以减少丙烯酰胺可能对健康的影响。
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