马肉好吃吗？人类在改变自然的过程中驯化了许多动物，其中最著名的就是我们熟悉的六种动物，包括马、牛、羊、鸡、狗和貘(猪)，它们中的大多数都能为我们提供优质的肉类，但也有例外，比如马。

在古代，马不仅是人们出行的主要交通工具，也是重要的战略资源。所以我们会发现古人很少吃马肉，甚至现在马肉都是一种很小的肉。

那么，马肉好吃吗？我们来谈谈这个。

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马是盔甲的基础和国家的伟大用途

根据主流科学界的说法，马的祖先——野马，起源于北美，然后传播到南美和欧洲。由于北美印第安人的过度狩猎和其他原因，北美本土的野马灭绝了。

大约从公元前5000年到3000年，人们驯养野马作为交通工具。在此之前，野马和鹿一样，是人们狩猎的主要猎物。

由此判断，马肉是可以吃的，味道应该不会差。

秦汉时期，由于中原王朝受到北方游牧民族的威胁，与骑兵的抵抗密不可分，骑兵的核心装备就是马。《汉代马援传》记载:

马是士兵盔甲的基础，也是一个国家的巨大用处。

当时，马的待遇高于普通人。如果马得不到很好的照顾，它们就会减肥，普通人也会受到相应的惩罚。这个时候，不要指望杀马吃肉。

巧合的是，战马在欧洲中世纪也发挥了重要作用。欧洲人引以为傲的骑士精神自然离不开趾高气扬，所以教廷一直禁止使用马肉。

正是因为马成为了欧洲贵族的象征，在法国大革命期间，许多马被饥饿的农民和士兵用作午餐，此后很长一段时间，马肉被用作底层人民最好的肉食来源。

第二次世界大战期间，美国海岸受到德国潜艇的威胁，大部分资源被用来为战争服务，导致美国牛肉进口急剧下降。为了尽量减少对居民生活的影响，美国政府曾经允许在市场上出售马肉，以弥补牛肉供应的不足。

马肉好吃吗？

日本一定是世界上最擅长吃马肉的国家。它的历史可以追溯到日本战国时期(1467 -1615年)。当时熊本的第一个诸侯因为被敌人围困，不得不带领士兵杀马吃肉，这就开启了熊本县吃马肉的习俗。

自从后来的天武天皇(约公元631年-公元686年)再次禁止使用马肉后，使用马肉的传统就一直在日本民间流传。

直到日本近代史上的黑船事件(1853年)，日本传统观念中对肉类的严格管制才开始放松，以[马肉生鱼片]为代表的日本马肉料理也开始流行起来。

(下图为:马刺身)

新鲜的马肉是粉红色的，适合食用的时间是每年的四五月份，因为此时的马可以说是又肥又壮。因为4月和5月是日本的樱花季，所以马肉在日本也被称为“樱桃肉”。日本人觉得马肉吃起来又甜又丰富，吃起来比鹿肉更接近牛肉。

那为什么中国民间曾经流传马肉不好吃？

这大概是因为中国古代吃马的时候，因为极度缺乏食物，大部分都要吃肉。这个时候，人们手头的调味料往往有限，相关的烹饪手法也屈指可数，自然很难恭维马肉的味道。

另外，由于战马在古代是稀缺资源，人们会想尽办法增加战马的使用寿命，这就导致战马在被宰杀时往往已经很老了。在之前的文章里，我告诉大家:“再好的肉，也怕变老。”。

在古代，中国人看不起吃牛肉，部分原因是老牛肉太可怕了，马肉也有同样的道理。

与很少使用马肉的中原人不同，古代游牧民族仍然有相当多的机会杀马吃肉。《舌尖上的中国》有一个节目，在Best.com播出。它详细介绍了游牧民族制作马肉和香肠的过程，看起来非常美味。

所以我们不难推测，所谓的马肉不好吃，这大概只是人们的一种误解，但我们并不一定非要千里迢迢去日本吃马肉寿司。毕竟，还有很多基于其他五种动物的美味食物。

历史是有限的，食物是无限的，即使吃了食物，也要量力而行。